GeniGenitori

TRASFERIMENTO BLOG

2010-12-02T00:44:00.005+01:00

Il blog si trasferisce all'indirizzo diariodicucina.blogspot.com

Diariodicucina identifica meglio quello di cui voglio scrivere, cioè di cucina e ricette. Ho approfittato dell'occasione per dare anche una rinfrescata e rendere più leggera la veste grafica. Una cura dimagrante che mi auguro vi piaccia.

Spero che questo non comporti troppi disagi per voi e che il trasferimento sia sufficentemente indolore. Ho già provveduto a spostare tutti i post finora scritti, con relativi commenti, purtroppo non posso agire anche sui followers, a cui tengo moltissimo, perciò vi chiederei di seguirmi e iscrivervi a diariodicucina.

Potete perciò cancellarvi da qui, visto che d'ora in avanti non posterò più su genigenitori ma SOLO su diariodicucina.

Vi aspetto con una buona crostata di ricotta nel vassoio al nuovo link ^_^

Seppie in inzimino. Un classico toscano.

2010-11-30T09:20:00.001+01:00

La parola zimino si riferisce solo a piatti di pesce (baccalà, totani, seppie, calamari, anguille) cotti con verdure (bietole o spinaci) pomodoro ed odori.
Ogni tanto, mi piace "abbracciare" la tradizione toscana in una portata, cucinarla, metterla in tavola e soprattuto SPAZZOLARLA con gioia e immensa goduria facendo scarpette..... e per una volta senza i bimbi che sgomitano e tirano per andare a dormire perché crollano letterlamente sul piatto.... perché per fare la "carrozzella" ci vuole un po' di sacrosanta tranquillità e quiete. Amen.
La messa è finita mangiate in pace ^_^

800 di seppie
8 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 carota
1 gambo di sedano
sale e pepe
prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
500 gr di pomodori pelati
800 gr di spinaci freschi
polvere di peperoncino

Per prima cosa pulire le seppie, tagliarle a listerelle, lavarle ed asciugarle.

In un tegame, fare rosolare in 8 cucchiai di olio di oliva extravergine un trito fino di cipolla, prezzemolo, aglio, carota, il gambo di sedano, sale e pepe .
Quando questi si saranno ammorbiditi, unire le seppie. Fare insaporire per qualche minuto, quindi bagnare con un bicchiere di vino bianco, fare evaporare ed aggiungere i pomodori pelati (circa mezzo chilo) e fare cuocere per circa una mezz'oretta.

Lavare e tagliare a striscioline 800 gr di spinaci freschi e unirli alle seppie. Fare cuocere per 15' aggiungendo un po' di acqua calda se necessario. Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.

Gnocchi di farro alla zucca e ricotta.

2010-11-28T21:54:00.000+01:00

Domenica scorsa con un bel gruppo di amici abbiamo fatto una scampagnata nel Mugello, precisamente a Vicchio. Dato che a tutta la comitiva piaceva mangiare, compresi i piccolotti, non potevamo non battezzare la giornata andando nel parco delle meraviglie, ovvero il FORTETO, un'azienda che produce e smista direttamente al consumatore. Si può trovare di tutto un po', ma dato che mie finanze non sono certo illimitate, ho dovuto trattenermi. "Che pappa"...come direbbe il mio primogenito... insomma per farla breve ho saccheggiato solo un zinzino, ovvero tirando le somme: un chilo e seicento grammi di ricotta di mucca, degli ottimi gnocchi di farro, succo di mela (che guarda caso non è arrivata manco a casa) e un vasetto di salsa al tartufo e ovviamente le mele di vario tipo e pezzatura. Ma avrei voluto prendere il tris di tagliatelle (basilico, nero di seppia e peperoncino), svariate torte artigianali, marmellate caserecce, una valanga di marroni stupendi, ecc...

Per questo piatto ho utilizzato appunto gli gnocchetti al farro e una piccola parte della ricotta (un chilo invece è finito dritto dritto nella crostata, a breve posterò anche quella) assieme alla zucca delicata e dolciastra. Mio marito ha apprezzato molto (lo stesso vale per me) ed insieme ci siamo spazzolati tutto con estrema gioia e in poco tempo. Cavolicchio.... bisognerebbe mangiare piano, con calma gustando ogni boccone... vabbè dai...

300 gr di ricotta fresca di ottima qualità
una confezione per due persone di gnocchi al farro
600 gr di zucca fresca e dalla polpa soda
un rametto di salvia
olio extravergine
sale un pizzico

Fare a pezzi la zucca, versare un filo d'olio sopra, un pizzico di sale e pepe bianco e alcune foglie di salvia ridotte a pezzi con le mani . Cuocerla nel forno a 180° fin quando risulterà bella morbida al tatto. Nel frattempo mettere l'acqua a bollire. Tolta la zucca ridurla a purea con una forchetta in una capiente ciotola, amalgamare assieme anche la ricotta e u filo d'olio a crudo. Una volta cotti gli gnocchi, adagiarli nella ciotola rigirando delicatamente per farli insaporire. Un giro di pepe fresco e una grattata di parmigiano ed eccoli pronti per essere gustati.

Pacchettini di farro ai carciofi e salsa di soia.

2010-11-26T22:05:00.000+01:00

Cucinare senza grassi, ma non rinunciando al sapore. Possibile? Questa la sfida assai stimolante anche se difficile, lanciata da Elga e Lagostina.

Lasciati alle spalle oli e burri vari, via libera a condimenti e accompagnamenti alternativi, assai più salutari, leggeri ma sempre cercando di garantire effetti di piacevolezza sul palato e sulla linea. Ecco allora la mia proposta, che spero vivamente possa essere di vostro gradimento e interesse....

per la pasta:

300 gr di farina di farro

un pizzico di sale

origano secco q.b.

140 ml di acqua tiepida
2 dita di latte di soia per spennallare i fagottini

Impastate la farina con l'origano secco, il sale e l'acqua fino ad ottenere della pasta elastica. Stendete la pasta e ritagliate dei cerchi del diametro di 8/9 cm.

per il ripieno:

4 carciofi

2 spicchi d'aglio

il succo di un limone

3 cucchiai di acqua

un bel ciuffo di prezzemolo
80 gr di formaggio magro che si possa scottare in padella (io ho usato Osella linea, ma andrebbe bene anche il tomino)
2 cucchiai di salsa di soia
semi di sesamo per decorare

Pulire i carciofi e tagliarli a fettine fini. Metteterli in un tegamino (possibilmente antiaderente) assieme all'aglio, il succo di limone, l'acqua e il prezzemolo tritato. Cuocere a fuoco dolce, fin quando i carciofi saranno ben ammorbiditi, ma non sfatti. Pochi minuti prima della fine della cottura dei carciofi unire anche il formaggio magro a dadini piccoli (no mazzarella, si scioglierebbe formando una palla).

Sistemate al centro il ripieno di carciofi e chiudere i fagottini. Spennellate con latte di soia e informate a 150° per circa una ventina di minuti. Servite i fagottini tiepidi, irrorati dalla salsa di soia.

Ma che minestra del.... CAVOLO!

2010-11-25T11:21:00.000+01:00

Non c'è che dire, il contest di Lucy mi ha ispirato proprio, forse perché sono un'amante di zuppe, creme, passate e vellutate... ma non è l'unica ragione. Ce ne sono almeno altre due che mi spingono nella produzione: la prima è che la sera ceniamo presto e con piatti leggeri e sani, quindi i passati di verdura mi sembrano perfetti.

La seconda, non meno importante, perchè PRETENDO che almeno una porzione di verdura al giorno i miei bimbi la buttino giù, visto che a mensa, non avendo il fiato sul collo di mammà, son sicura che la evitano come peste....quindi almeno la sera non gliela toglie nessuno.... difatti le belvotte storcano il naso, ma oramai si stanno abituando.... ci stanno facendo il "callo"...(spero) ^_^

30 gr di burro
120 gr di porri
700 gr di cavolfiore (io ne ho utilizzato uno piccoletto)
250 gr di patate
20 gr di farina integrale
700 ml di brodo leggero (anche di dado)
100 gr di ricotta
cubetti di crostini o semi di papavero per decoro

Lavate e pulite il cavolfiore e riducetelo a cimette piccole. Passatelo in un tegame con il porro tagliato fine e il burro, lasciandolo leggermente brasare. Aggiungere la patata tagliata a pezzi, la farina e il brodo leggero.

Mescolare bene e lasciare cuocere coperto per una ventina di minuti circa.

Togliere dal fuoco e frullare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

Incorporare la ricotta, aggiustare di sale (solo se necessario) e servite guarnendo la crema con dei piccoli crostini dorati o come nel mio caso gli intoccabili SEMI di PAPAVERO.

Mezzelune al prosciutto cotto e gouda. Uno snack che sà "volare".

2010-11-24T09:18:00.000+01:00

Snack salato veloce e gustoso che non ha bisogno di troppe parole. Il più classico, non passa mai di moda ed è sempre apprezzato da grandi e piccoli. Come li ho messi nel piatto... hanno preso immediatamente il volo.

Che soddisfazzione quando capita ^_^

2 rotoli di pasta sfoglia
140 gr di proscitto cotto
120 gr di gouda o altro formaggio saporito
2 cucchiai di latte
semi di papavero

Srotolare la pasta sfoglia e ricavare dei cerchi di diametro 10-12 cm (io ho usato un bicchiere). Tagliare a dadini il formaggio e il prosciutto a striscioline. Sopra ogni dischetto di sfoglia mettere qualche dadino di formaggio e qualche filetto di prosciutto. Ripiegare a metà e formare una mezzaluna, da sigillare bene in modo da non far fuoriuscire il ripieno durante la cottura in forno.

Io ho sigillato i bordi tra loro, con i rebbi di una piccola forchettina. Spennellare le mezzelune con il latte e versare sopra qualche seme di papavero.

Infornare a forno già caldo a 180° per circa 8/10 minuti.

Crumblè alla fantasia di zucchine. L'inzio della sfida ha inizio....

2010-11-21T20:27:00.003+01:00

"La verdura non la mangio" queste più o meno le consuete parole delle mie belvotte... e quale sfida migliore per una mamma?
"Allora assaggiate questo" e metto in tavola questo crumblè casalingo alle zucchine e tanto tanto sapore di formaggio e perché no, anche un veletto di panna (vegetale). Non dico che alla fine si siano scannati come lupi per accaparrasi le porzioni, ma almeno non si sono tirati indietro e hanno finito ciò che c'era nel loro piatto. Mio marito invece ha gradito, soprattuto il "lato" piccantello che accompagnava ogni boccone.

5 grosse zucchine (peso complessivo circa 650 gr)
2 porri
olio
sale
peperoncino in polvere (q.b.)
250 gr di ricotta
poca panna (per farcire l'ultimo strato, io ho usato quella vegetale)

Tritare le zucchine con la grattugia utilizzata solitamente per le carote. Nel frattempo mettiamo sul fuoco un ampia padella con l'olio e i due porri a stufare, con un pochino d'acqua. Quando i porri saranno morbidi aggiungere le zucchine, salare e aggiungere la polvere di peperoncino, far cuocere a fiamma dolce fin quando le verdure si siano asciugate ben bene.

per il crumblè
2/3 pungi di cereali da colazione
2/3 cucchiai di parmigiano
2/3 cucchiai di pangrattato
semi di sesamo e papavero

Nel frattempo prepariamo la nostra copertura (il crumblè) mescolando insieme il parmigiano, il pangrattato, i semetti (sesamo, papavero) e i cereali da colazione sbriciolati grossolanamente. Mescolare con le mani.

Prendiamo una teglia rettangolare e stendiamo un po' di ricotta, un primo strato di zucchine, un altro strato di ricotta e ancora zucchine. Terminiamo con un ultimo strato di panna vegetale, su cui verseremo il nostro preparato.

Infornare a 180° per circa una trentina di minuti, mettendo la funzione grill gli ultimi cinque minuti per consentire la panatura della crosticina.

Sformatini al parmigiano. Buoni, facili, veloci.

2010-11-18T10:00:00.000+01:00

Un modo carino e veloce, nonché molto facile, per gustare del buon parmigiano e sdoganarlo così dal solo ed unico ruolo di "accompagnatore" di primi piatti.... anche il giorno dopo è buonissimo riscaldato appena nel microonde, magari con una leggera striscia di panna e gli inevitabili semini di papavero ^_^

4 uova
200 gr di parmigiano grattugiato
125 ml di panna fresca (+ 2 cucchiai per decorare)
125 ml di latte
una grossa noce di burro
un pizzico di noce moscata
sale e pepe
semi di papavero

Versare nel bicchiere del frullatore il parmigiano, le uova, il latte, la panna e la noce moscata. Frullare il tutto per qualche istante e alla fine salare (pochissimo) e pepare. Imburrare 8 stampini da cream caramel con il burro e versare il composto preparato.

Appoggiare gli stampini in una larga teglia in cui avrete versato due dita di acqua calda. Mettere la teglia in forno a 180° e cuocere per circa una ventina di minuti, o fino a quando il composto si sarà rappreso.

Sfornare il tutto, lasciare intiepidire, poi rovesciare gli stampini su un largo piatto o sui singoli piattini ed estrarre delicatamente. Guarnire a piacere.

Zuppa pizzichina di mele e zucca. Si cambia ritmo...

2010-11-17T07:21:00.002+01:00

Dovendo accordare i gusti del resto della famiglia, che considerava la zuppa di zucca un po' sciapetta ho aggiunto un po' di pepe, o meglio di peperoncino e un pizzico di curry. Ho tolto le papate e messo le mele (piccole, asprigne ma succose) per dare una ventata di freschezza. La nuova veste è piaciuta molto, così d'ora in poi la nostra zuppa di zucca sarà così: "focosa" e dal sapore "croccante e asprigno".

800 gr di zucca
3 mele staymen
1 mela golden
2 porri
2 cucchiaini di curry
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 litro di brodo (anche di dado)
olio
sale e pepe

In una padella capiente fate soffriggere i porri con l'olio e un cucchiaio d'acqua, sino a che diventano morbidi. Unite a questo punto il curry e il peperoncino in polvere e proseguire la cottura per altri cinque minuti. Bagnate con metà del brodo e unite la zucca tagliata a dadini medi e le mele a spicchietti.
Cuocete a fuoco vivo sino a ebollizione, poi abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa 40/45 minuti, sino a quando la zucca sarà tenera. Passate le verdure al mixer e riducete il tutto a crema. Riportate la pentola sul fuoco, aggiungete il resto del brodo e fate cuocere dolcemente per altri 10 minuti.

Con questa ricetta aderisco alla raccolta Minestre e zuppe di Lucy e a quella di "Inventa...mela" di Stefania.

Mafalde integrali ai germogli di soia, formaggio e salmone. Un interessante "svuotafrigo".

2010-11-14T22:41:00.000+01:00

Cosa cucino oggi, vediamo un pò. Apro il frigo e trovo un pò di germogli di soia, due piccole formine di formaggio magro, e un pò di salmone. E adesso, che ci tiro fuori? Un PRIMO, sì ne sono convinta e lo voglio pure con pasta INTEGRALE.

Questa ricetta è nata così su due piedi, con gli avanzi rimasti a fine spesa, sfornellando in fretta e furia prima dell'arrivo del marito.

Porto in tavola il piatto e annuncio "Non sò come sarà, ma è quello che avevo in frigo". Sempre meglio metter le mani avanti, non si sà mai.
Mio marito, da buon compagno qual'è, prontamente mi risponde "Magari sono venute persino meglio....". Anche stavolta aveva ragione lui ^_^

280 gr di mafalde integrali
un bel ciuffo di basilico
un bel ciuffetto di prezzemolo
peperoncino in polvere
180 gr di germogli di soia
2 formaggi magri (circa 120 gr l'uno), io uso "osella linea"
80 gr di salmone affumicato
olio extravergine
3 cucchiai di salsa di soia

In un padellino antiaderente mettere un giro d'olio con le erbette sminuzzate grossolanamente (prezzemolo e basilico) e un pizzico di polvere di peperoncino. Dopo qualche minuto aggiungere i germogli di soia e continuare a fuoco dolce. Farli insaporire ancora qualche minuto e unire il formaggio a filetti medi.

Nel frattempo mettere l'acqua a bollire e cuocere la pasta. A cottura quasi ultimata della pasta, unire nel padellino antiaderente anche il salmone ridotto a piccoli pezzetti. Scolare la pasta e unirla al sughetto di germogli, formaggio e salmone.

A parte far scaldare tre bei cucchiai di olio con tre cucchiai di soia per qualche secondo, giusto il tempo di far amalgamare l'olio con la salsa di soia, poi rovesciarlo sulla pasta. Girare bene per far insaporire e servire subito.

Il Signor Palombo. Una bontà sopraffina.

2010-11-12T22:18:00.000+01:00

Sono partita da qui e come consuetudine ho "rettificato" la ricetta secondo gusti e alimenti disponibili in casa. Questo che vedete è il risultato finale... simpatico, ma soprattuto una fettina di palombo molto saporita. Sono soddisfatta di aver (ri)scoperto il Signor PALOMBO ^_^

Di seguito riporto la ricetta originaria di Meg e tra parentesi le mie modifiche o aggiunte... le dosi sono da considerasi per 2 persone.

2 tranci di cernia (2 fette di palombo)
2 spicchi d'aglio
1 mazzetto di aneto
1 cucchiaino di capperi (mezzo cucchiaino di pepe verde in salamoia)
il succo di 2 limoni (succo di 1 limone + un cucchiaino di salsa di soia)
germogli di soia freschi (mia personale aggiunta)
olio extravergine d'oliva

Cuocere i tranci in padella per circa tre/quattro minuti per lato, con un filino d'olio e le bacche di pepe verde leggermente schiacciate. A parte tritate l'aglio, l'aneto e a questi aggiungere il succo di limone e la salsa di soia. Cospargere la superficie del pesce con il trito appena fatto, incoperchiate e fate cuocere a fuoco dolce per cinque/sei minuti. Quasi a fine cottura aggiungere anche i germogli di soia, giusto per farli prendere il saporino dell'insieme.

Il signor PESCEPALOMBO adesso..... è tutto per voi....gnam, gnam....

Focaccia morbida alle mele, stracchino e pancetta. Un pò focaccia, un pò torta.....

2010-11-11T09:06:00.000+01:00

Dato che non sono Paganini, io replico, eccome se replico..... specie se la prima focaccia al farro aveva un certo ritmo, ma stavolta l'ho adattata per la Stefy e per il suo bel contest "Inventa...mela" (pensata per la categoria Lievitati dolci e salati).

Una focaccia ripiena con mele frullate che donano un certo saporino dolciastro che spezza l'uniformità cremosa dello stracchino e qualche cubetto di pancetta dolce che solletica ulteriormente il palato. La superfice è ornata da spicchietti di mela (stile torta) per una morbidezza massima, tempestata da piccole gemme nere, i semi di papavero, quasi impalpabili.

focaccia
400 g di farina di farro
9 cucchiai di olio extravergine di oliva (6 per l'impasto e 3 per la doratura in superficie)
acqua
olio

ripieno
400 g di stracchino freschissimo
130 gr di pancetta dolce a cubetti
6 mele (3 per il ripieno/3 per la decorazione)
un pizzico di polvere di peperoncino (solo se gradita)
semi di papavero

Versare la farina su un piano di lavoro, unire 6 cucchiai di olio, 1 pizzico di sale fino e poca acqua tiepida (all'incirca un bicchiere) impastare delicatamente fino a quando il composto diventa omogeneo. Stendere l'impasto con il matterello e allargare la sfoglia in uno strato sottile con cui ricoprire una teglia circolare unta d'olio. Lasciare riposare per il tempo di preparazione del ripieno.

Prendere lo stracchino e ammorbirlo in un piatto. In un padellino antiaderente riunire le mele grattugiate fini e la pancetta a cubetti. Cuocere a fiamma dolce per circa cinque minuti o fino a quando la pancetta non cambia di colore. Se piace il piccantino unire un pizzico di peperoncino in polvere (io ovvio che l'ho aggiunto).

Finita la cottura, togliere il padellino dal fuoco e unire il composto di mele e pancetta allo stracchino e riempire la focaccia.

Tirare con il matterello un altro disco di pasta dalla metà iniziale e chiudere la focaccia, sigillando bene i bordi. Sbucciare altre tre mele piccoline e farle a spicchietti da sistemare sulla superficie. Infornare alla massima temperatura del forno (la mia è 220°) per una quindici di minuti. Ecco pronta la tortafocacciosa di mele, stracchino e pancetta ^_^

Muffin alla farina di riso, cocco e cioccolato

2010-11-09T09:26:00.001+01:00

Questa ricetta l'avevo vista all'interno di Smillamagazine ("magazine che offre una rassegna stampa quotidiana degli articoli pubblicati su siti di informazione e blog dedicati al mondo della cucina") e mi aveva subito colpita perchè era composta da tutta una serie di ingredienti che amo: il cocco in primis, lo yogurt e i riccioli di cioccolato. Lo sò, lo sò nella foto ne mancano già due, ma ne restano sempre dieci... o no?

Così mi sono messa all'opera e prima di pranzo ho realizzato la ricetta, che come sono solita fare, ha subito dei cambiamenti (riduzioni, sostituzioni e qualche aggiunta) sia sul fronte ingredienti che su quella della "forma", infatti si è tramutata da torta in una dozzina di piccoli muffins.... Quindi grazie mille Smilla per avermi fatto incontrare Lisa e la sua "bella dolcezza".

2 uova intere

100gr. zucchero di canna
60gr. di farina di cocco
150gr. farina di riso
1 yogurt bianco
3 cucchiai di latte di soia
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
60gr. di gocce di cioccolato
20/30 gr di lamelle di mandorle

Sbattere molto bene le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la farina di cocco e lo yogurt, continuando a mescolare. Unire lentamente a pioggia anche la farina di riso, il latte di soia e la bustina di lievito. Infine aggiungere le gocce di cioccolato assieme alle lamelle di mandorle e amalgamare bene. Versare il composto ottenuto all'inerno dei pirottini di carta nella teglia preformata da 12 muffins.

Infornare a 180°C per circa 20 minuti.

Oltre alla ricetta vorrei anche ringraziare due amiche, Gabriella ed Alessandra per aver pensato a me invitandomi alla Stafetta dell'Amicizia. Grazie care amiche, vi mando un grosso bacio. Allora non ci resta che comiciare a.... correre ^_^

1) Quando da piccoli vi domandavano cosa volevate fare da grandi cosa rispondevate?
ad essere sincera non ricordo di preciso, visto che ogni volta cambiavo. Tra i tanti c'era ovviamente anche la cuoca o la pasticcera ^_^

2) Quale erano i vostri cartoni animati preferiti?
Troppi per ricordarli tutti, ma vediamo qualcuno...Pollon, Mila, LaMou (credo si scriva cosi), Anna dai capelli rossi, Heidi, Lady Oscar e lo sfigatissimo Remi....

3) Quali erano i vostri giochi preferiti?
Disegnare e colorare, ci potevo stare a pomeriggi interi...

4) Qual'è stato il vostro più bel compleanno e perchè?
Non saprei, visto che non amo particolarmente festeggiarli.... ma forse il 18......

5) Quale sono le cose che volevate assolutamente fare e che non avete ancora fatto?
La lista sarebbe troppo lunga, percio taglio corto pensando a viaggi in terre lontane.

6) Qual'è stata la vostra prima passione sportiva e non?
Quando l'istruttore di nuoto era distratto, il GRANCHIO che avanza attaccato al bordo della piscina...ero una campionessa in quello stile. Le torte, che fin da adolescente mi venivano benino.

7) Qual'è stato il vostro primo idolo musicale?
Un certo Signor Rossi (Vasco) e Madonna.

8) Qual'è stata la cosa più bella chiesta( ed eventualmente ricevuta ) a Babbo Natale,Gesù bambino, Santa Lucia?
Sui ricordi sono come un "colabrodo".... mi piacerebbe invece parlare di questo Natale. Io stavo pensando ad una bella macchina per fare il PANE, quindi babbo natale o befanuzza, se ci siete battete un colpo... ^_^

Mi piacerebbe passare il testimone dell'amicizia a Natalia, Lady, Federica, Milena, Ornella, Meggy, Saretta, Lucy, Stefania, Federica, Debora, Tania, Fabiana, Ambra ....e ancora Pippi, Martina, Gaia .....o insomma chiunque "corra" da queste parti ed abbia voglia di farlo andare ancora molto lontano ^_^

Bombe bianche, ovvero i pasticcini di cocco e latte condensato. Irresistibili tentazioni.....

2010-11-06T13:22:00.002+01:00

"Sò resistere a tutto, tranne che alle TENTAZIONI" (O.Wilde)... è come ti capisco caro Oscar, come ti capisco.....

Ringrazio di cuore Paolera cookina generosa ed altruista, che ha messo a disposizione di tutti nello sconfinato mondo di Cookaround, tale ricetta portentosa. Altre cookine la hanno intelligentemente riproposta, com'è giusto che sia, tanto è buona.... mi piacciano un sacco queste staffette culinarie, dove ad ogni passaggio di testimone ognuna ci mette un pò di sè.... allora avanti tutta...chi sarà il prossimo??? ^_^

250 gr. di cocco disidratato

400 gr. di latte condensato
4 cucchiai di yogurt al cocco oppure la stessa quantità di latte di riso (mia personale aggiunta)

Mescolare bene il cocco con il latte condensato, aggiungendo man mano i cucchiai di yogurt, per rendere il tutto più malleabile. Con le mani leggermente inumidite di acqua formare delle piccole palline.
Mettere ogni palletta in una teglia coperta di carta forno e infornare a 140° per 20 minuti esatti. La superficie deve rimanere bianca e non scurirsi troppo quindi non aumentate il tempo, mi raccomando.

I miei sono leggermente "bronze" però. Perchè? ma perchè NON mi bastava il cocco nell'impasto, li ho pure voluti rigirare nelle scagliette prima di metterli nella teglia, così giusto per gradire....

Facili, veloci, e cosa fantastica li possono prepare anche i BIMBI, visto che non ci sono utensili appuntiti/pericolosi come coltelli o pentole bollenti.

Minestra di porri, patate e castagne. Uno "scaldacuore" vincente.

2010-11-05T09:45:00.002+01:00

Ringrazio mio padre che mi ha fatto dono di un gruppetto di sode e saporite castagne. Ero un pò incerta sul da farsi, poi mi sono indirizzata su una minestrina corposa e "scaldacuore", visto la stagione corrente.... l'insieme abbraccia il palato con morbidezza e sofficità, ma con un ancoraggio pastoso e appagante dovuto all'utilizzo di castagne fresche.

250 g di porri

150 g di castagne fresche
250 g di patate
50 g di burro
mezzo bicchiere di vino bianco
un litro di brodo (anche di dado vegetale)
sale

Scottate brevemente le castagne (una 15 di minuti circa) e privatele della pellicina che le ricopre.
Mondate i porri togliendo la base, le guaine esterne e la parte superiore verde. Lavateli e riduceteli a rondelle sottili. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini. Fate fondere il burro in una casseruola e rosolatevi i porri. Quando saranno imbionditi versate le castagne e le patate. Bagnate con il vino e fatelo parzialmente evaporare. Coprite con il brodo (anche fatto con il dado vegetale) e fate cuocere per circa 50 minuti.

Passatelo poi con il passaverdura e servite immediatamente in tavola, a piacere accompagnando con crostini di pane.

Con questa ricetta aderisco alla raccolta Minestre e zuppe di Lucy e a quella di Paola Brunetti .

Quadrotti di castagne e ricotta al profumo d'arancia. Due strati pieni di sapore...

2010-11-04T08:55:00.003+01:00

Non potendo non partecipare alla raccolta piu dolce di tutto il web, ho creato questa carezzina (non troppo zuccherina, che sennò poi stucca) per un certo "Gattoghiotto" ^_^ e ovviamente anche per tutta la mia allegra e chiassosa carovana. Il nostro verdetto è stato più che positivo e il gusto morbido dei due strati ci ha appagato e coccolato il palato, in modo molto soddisfacente ^_^

150 gr di farina di castagne
200 ml di latte
300 g di ricotta fresca
100 g di zucchero di canna
1 arancia (io ho aggiunto anche il succo al posto del liquore)
1 bicchierino di rum

Diluite, in una ciotola, la farina di castagne con il latte, versato lentamente, e lavorate con la frusta, per evitare che si formino grumi. In una tortiera di silicone, versatevi il composto e spalmatelo in modo che si crei uno spessore di almeno 1,5 cm.

Riunite, in un'altra ciotola, la ricotta, lo zucchero, la scorza d'arancia grattugiata e amalgamate con cura. Aggiungete il rum (io avendo due bimbi piccoli ho aggiunto il succo dell'arancia e devo dire che ci stava proprio bene) e miscelate ancora per qualche istante. Versate l'impasto appena ottenuto sul composto di castagne nella tortiera e livellatelo con una spatola.

Fate cuocere la torta per 40 minuti (che poi taglierete a quadrotti) in forno a 180 °C e lasciate raffreddare prima di servire.

Si, oggi avevo proprio voglia di coccolarmi con le castagne.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Sweet moments" e "Sapori d'autunno" del blog Farina, lievito e fantasia.

Gnocchi di farro e castagne alla crema di tartufo. Piatto ricco...mi ci ficco.

2010-11-02T09:09:00.001+01:00

Avevo adocchiato una ricettina che parlava di gnocchi con la farina di castagne... ero un pò che le facevo la posta, così oggi ho deciso di farla mia e ovviamente ho modificato qualcosina. Non sò dirvi le differenze sul versante gusto rispetto alla ricetta originale, visti i miei cambiamenti, quel che sò per certo è stata la resa finale.
Assai gustosa, corposa al palato grazie alla farina di castagne presente nell'impasto che si è accordata perfettamente a quella di farro (mia personale aggiunta). Il risultato e stato un sapore casereccio, oserei dire d'altri tempi.

Lo consiglio in primis agli amanti degli gnocchi, poi a chi piace sentire tra le mani "gli impasti" farinosi e per ultimo, ma non d'importanza, a quelli che stravedono per il tartufo, proprio come me.

Gnocchi
700 gr di patate
150 gr farina di castagne
180 gr farina di farro
1 uovo
sale

Condimento
crema di tartufo

Lavare le patate, lessarle e passarle con lo schiacciapatate. Salare il purè, versare a pioggia la farina di castagne e la farina di farro, l'uovo e impasatare gli ingredienti, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Prelevare un pò di pasta per volta e lavorandola sul piano infarinato, ricavare dei bastoncini dello spessore di circa un dito. Tagliarli a tronchetti piccoli e con il pollice fare un incavo al centro. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata per circa 3 minuti e prelevateli con un mestolo forato man mano che vengano a galla. Metteteli in una larga ciotola, o zuppiera e unite la crema di tartufo leggermente tiepida. Assoporate prima tutto l'aroma sprigionato e poi gustatevi gli gnocchetti, magari ad occhi chiusi..... ma bocca piena ^_^

Con questa ricetta partecipo al contest del blog "Farina, lievito e fantasia".

Uova ripiene di mousse al branzino. Finalmente ho fatto l'uovo (II parte)

2010-10-29T09:43:00.000+02:00

Dopo la prima ricetta per il contest Un uovo per amico, ecco la seconda parte. Una ricetta semplicissima, veloce, dal risultato assicurato e dal gusto delicato ma piacevolissimo. Per fare il pieno di pesce e ovviamente di uova.

1 uovo a persona
160 gr filetti di spigola o branzino
1 vasetto di yogurt bianco al naturale
1 limone (il succo)
erba cipollina fresca
semi di papavero

Rassodate le uova, sgusciatele, tagliatele a metà e prelevatene i tuorli. Frullateli nel mixer con il branzino cotto precedentemente al piatto (lasciatene da parte almeno uno o due per decorare) il vasetto di yogurt denso e il succo di limone.

Riempite le uova con il composto e decorate con un pezzetto di branzino e poca erba cipollina tagliuzzata e una manciata di semi di papavero.

Cara Fede, spero ti piaccia ^_^

Biscotti di Halloween. Mostrosamente buoni...

2010-10-27T07:48:00.003+02:00

Dopo aver creato questo, potevo non farlo in versione dolce? Allora ho messo le mani in pasta e ho fatto dei SEMPLICI biscotti di pastafrolla,...che mi sono ugualmente divertita a sagomarli e decorarli con tanti riccioli di cioccolato e ciliegine candite. Mio marito quando le acquistai mi disse "Ma che ti servono anche quelle, ma che ci farai poi?" e io "ci fò, ci fò.Qualcosa mi inventerò. "
Credo di aver mantenuto la promessa, vero amore?

pasta frolla (la vostra ricetta o un panetto già pronto)
marmellata di arancie amare (quella con le scorzette)
ciliegine candite
riccioli di cioccolato

Stendere la pastafrolla con un materello e sagomarla a forma di fantasmino o di bara e arricchirle con filetti o pezzettini di ciliegina candita. Le bare sono composte da due sagome uguali, inframezzate da uno strato di marmellata di arancia amara.

Con questi biscotti partecipo alla raccolta di Mara.

Fusilli integrali ai peperoni. Una carica di colore e gusto.

2010-10-24T22:31:00.002+02:00

Con i primi freddi sento l'esigenza di colorare il piatto, farlo brillare di luce, sentire le vibrazioni dei colori. Adoro il caldo e con il freddo per me si spezza qualcosa, da qui l'esigenza di ricreare cromatismi più accentuati e allegri.

In aiuto mi sono venuti in mente subito i peperoni che spaziando dal giallo, al rosso ciliegia per terminare con il verde prato, donano un'ampia scelta.

Una tentazione troppo grossa per me, così ne ho rapiti tre e li ho messi nel forno a gratinare. Li ho fatti intiepidire e poi li ho tolto lo "scalpo" assaporando la polpa ridotta in piccoli pezzettini. Un piacevole e gustoso sprazzo di sole e tepore "primaverile".

1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 peperone verde
fusilli integrali
peperoncino in polvere
parmigiano
erba cipollina
olio extra vergine d'oliva

Accendere il forno a 180° e mettere in una teglia con carta forno i tre peperoni senza altra aggiunta, per circa 30/35 minuti, girandoli una o due volte per uniformarne la cottura. Passato il tempo di cottura estrarre i peperoni e riporli in un tegame col coperchio per cinque minuti facendoli raffreddare e rilasciare il liquido della cottura. Spellarli e successivamente ridurli a filetti.

In un tegame ampio antiaderente far soffriggere velocemente un bel mazzetto di erba cipollina e un giro di peperoncino piccante. Aggiungere i filetti di peperone e lasciare insaporire qualche minuto. Nel frattempo cuocere la pasta e scolarla leggeremente al dente. Risaltarla qualche altro minuto nella padella con il condimento ai peperoni. Inpiattare, una bella spolverata di parmigiano e decorare con mini filetti di erba cipollina.

Sinceramente questo brioso e gustosissimo terzetto (giallo/rosso/verde) rallegrerà la mia tavola molte, ma molte altre volte ancora.

Mini menù salato di Halloween. Un "mostroso" divertimento.

2010-10-22T09:26:00.001+02:00

Giocare con il cibo che cosa meravigliosa e divertente, specie se fatta in occasione di Halloween, la festa più simpatica e pazza che ci sia. Di questi tempi è un gran proliferare di scope, dita mozze, bare, tombe e simili.... uno spasso fuor di misura (almeno per me).

Ma spero anche per i miei piccolotti che oggi, al rientro da scuola troveranno sul vassoio di legno questa terrificante merenda... chissà se avranno sufficente coraggio di mangiare questo cibo molto più adatto a vampiri, streghe e zombi.

Peperone maledetto (con fili di ciccia al sangue)

1 peperone

2 wustel

salsa di ketcup

Cuocere in una padella antiaderente i wustel, precedentemente fatti a striscioline fini, per circa 3/4 minuti. Decorare un peperone facendo due triangoli per gli occhi, uno più piccolo per il naso e una riga più grande per la bocca. Inserire i filetti di wustel all'interno dei fori del peperone e come ultima cosa spruzzare del ketcup per simulare il sangue.

Scopa della strega

1salatino

fili di formaggio

erba cipollina

Tagliare una strisciolina di formaggio e farla a piccoli bastoncini. Intingere la parte finale del salatino nella maionese, in modo che i filetti di formaggio stiano ben fermi. Legare il tutto con filetti di erba cipollina.

Zucche magiche

1 fetta di formaggio (spessore medio)

salatini lunghi

qualche foglia di prezzemolo

Lavorate tra le mani un pezzetto di formaggio morbido ma non cremoso, (io ho usato la fontina). Dargli una forma tondenggiante e fare con la punta del coltello delle incisoni. Staccare un pezzetto piccolo da un salatino e metterlo in cima alla zucca di formaggio assieme ad una fogliolina di prezzemolo.

Cimitero di tombe incrostate con erbacce e frutti velenosi

grappoli di pomodorini con rametto attaccato

4 fette di pan carrè

100 gr di stracchino

1 salsiccia

Amalgamare la salsiccia con lo stracchino e poi splamarla sulle fette di pancarrè a forma di tomba. Mettere in forno per 12 minuti a 180°. Come decorazione aggiungere dei pomodorini (con rametti) che sovrastano le "tombe incrostate"... un cimitero assai incolto e mal tenuto....

Occhi di stregone

2/3 pomodorini

2 cucchiaini di maionese

qualche oliva nera denocciolata

chicchi di mais

Dividere a metà il pomodorino spalmarci un pò di maionese e mettere sopra metà oliva. Nel buchino dell'oliva inserire un chicco di mais.

Scusatemi per la quantità di immagini legate a questo post.... ma non riuscivo proprio a decidermi.....

Con questo mini menù (se non era ancora chiaro) partecipo alla raccolta di Mara.

Pasticcini di cioccolato e riso soffiato, ovvero i CIOCCORISO. Dolce tentazione di tornare bambini.

2010-10-21T12:32:00.002+02:00

Vi ricordate i mitici Ciocorì o Biancorì, le tavolette con il riso soffiato ricoperto da uno strato di cioccolato al latte o bianco? Bè questi dolcetti gli rassomigliano un pò, potrei azzardare che più che fratelli possono essere dei cugini, ma molto meno "croccanti" e più dal temperamento casereccio. Infatti nonostante stiano in frigo fino al momemnto di essere consumati, non scricchiolano sotto i denti, piuttosto questi ci affandano morbidamente, ma con grande piacere. Si sciolgono in bocca rilasciando piano piano non solo l'aroma del cioccolato, ma anche quello del miele. Io ho usatoo quello di castagno (non ho lesinato) e questo ha contribuito a marcare il tutto con un certo retrogusto di amarognolo, smorzando così la dolcezza del cioccolato. Alla fine quello che ne è venuto fuori, era una strana ma piacevole gustosità al caffè... anche Matteo pare lo abbia "sentito" subito..... piccoli buongustai crescono ehhhhh.....

Io da piccola ci andavo matta e ho pensato che sarebbe stata perfetta come merenda prima di affrontare le fatiche del pomeriggio sportivo, dei miei piccoli ometti. Volevo che avessero una boccata di dolce incoraggiamento tra l'uscita della scuola/asilo e l'inizio della piacevole quanto faticosa lezione di regby... e così è stato. Se li sono spazzolati veloci e buoni come non mai, senza spintonarsi, ne farsi dispettucci. Anzi con la bocca piena se li passano l'un l'altro, come la coppia più affiatata e migliore al mondo.

Una tenerezza infinita vederli intenti a gustarsi il loro amatissimo cioccolato, con guance gonfie e mani sporche, da far volare un pò ovunque.

50 gr di burro
4 cucchiai di miele liquido (io ho usato quello di castagno)
100 gr di cioccolato (ma se ne mettete di più anche meglio, visto che a me è venuto uno strato finissimo)
70 gr di riso soffiato

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato, il miele ed il burro, stando molto attenti che l'acqua non entri nel pentolino. Girate delicatamente in modo da uniformare bene il composto. Toglietelo dal fuoco e unite i chicchi di riso soffiato. Mescolate e fate dei piccoli mucchietti che inserirete all'interno di pirottini. Riporre in frigo i dolcetti fino al momento di consumarli.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Stefania del blog "Buoni e veloci" in collaborazione con l'associazione CIBO AMICO.

Vellutata di carote all'arancia. Altro che minestrina di dado...

2010-10-20T07:06:00.000+02:00

In una fredda giornata invernale niente di meglio che una buona zuppa calda, bollente per riscaldare guance e gola. Ma tutto sommato adesso siamo solo a ottobre e 'sto freddo ancora non si sente... ma io ho già voglia di vedere nel piatto creme, cremine e passati con le mie amatissime verdure.

Ecco perchè oggi vi presento la vellutata di carote all'arancia, una vera delizia che ho avuto il piacere di scoprire tra le pagine di un libro. Leggo e tutto mi sembra tranquillo, già assodato, cipolla, porro, carote, prezzemolo, brodo e... ARANCE. Arance nella zuppa di carote. Boh, forse. Ho provato e.... UNA GODURIA.

1 cipolla
2 porri
1 spicchio d'aglio
500 gr di carote
olio extra vergine d'oliva
25 gr di burro
850 ml di brodo vegetale
la scorza grattugiata e il succo di 2 arance
sale e pepe bianco
prezzemolo tritato

Pulire e tagliare finemente la cipolla, i porri e a dadini la carota. Pelare l'aglio e schiacciarlo. In un tegame scaldare l'olio con il burro, quindi aggiungere la cipolla e lo spicchio d'aglio. Far soffriggere per pochi minuti. Aggiungere le altre verdure a far cuocere per altri 3/4 minuti. unire poi ilbrodo caldo e coprire la pentola col coperchio facendo cuocere a fuoco basso per 20/25 minuti.

Togliere la pentola dal fuoco e passare la zuppa con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema iscia e senza grumi.

Aggiungere il succo d'arancia e insaporire con poco sale e pepe bianco macinato. Mettere nei piatti e decorare con scorzette d'arancia e prezzemolo tritato.

Un'altra zuppina si aggiunge perciò alle due "sorellone": porri e zucca gialla.

Il pinzimonio di "Mamma&Figlia"... la tradizione prosegue.....

2010-10-18T07:33:00.001+02:00

Mia madre non me lo faceva molto spesso il pinzimonio, ma quando capitava per me era una vera festa. Niente carne, graziose ciotoline chicchiolate di verde e tanto buon olio con appena una spruzzata di pepe. Io poi, ci aggiungevo anche un pò di aceto bianco all'emulsione, visto che mi piaceva l'asprigno e lo strizzo d'occhi mentre mangiavo le verdurine pulite e croccanti.

Per me era come un gioco, senza forchette e intanto mangiavo un sacco di verdura.... furba la mamma eh!

E visto che adesso sono passata anch'io dal ruolo di figlia a quello di madre, ho riproposto la formula del famoso e amato pinzimonio anche alle mie belvotte.

Ma dato che i tempi cambiano ho cercato di renderlo più moderno, ricco e saporito possibile. Oltre ai bastoncini di verdura ho fatto anche qualche veloce salatino con la pasta sfoglia e prosciutto cotto, piccole roselline e bastoncini attorcigliati. Qualche spruzzatina di semi di sesamo e semi di papavero e via.

Per quanto riguarda le salsine in cui inzuppare le verdure, ho scelto una a base di formaggio cremoso e una di ceci (l'hummus).

Unico appunto, ho preparato il tutto in tarda mattinata per tirarlo fuori a cena alla presenza dei miei figli. I salatini perciò nel frattempo avevano perso parte della loro croccantezza e le verdure si erano un pò ammorbidite, ma nonostante tutto, dopo cena non c'era più niente nel piattone bianco.... evidentemente non era poi così male ^_^

Consiglio - consumate il tutto poco dopo averlo preparato, per rispettare/mantenere la fragranza e prevenire "afflosciamenti".

Verdure

4 carote
2 zucchine
4 gambi di sedano

Pulire le verdure e tagliarle a bastoncini. Legarle con dei filini di erba cipollina, creando dei mini faschietti.

Salsa di formaggio
250 gr di formaggio cremoso
2 cucchiai di latte
2 cipolotti tritati
erba cipollina tritata
sale e pepe bianco

Mescola il formaggio (io ho usato il philadelhia light) con il latte. Poi aggiungi gli altri ingredienti e mescola per insaporire bene. Aggiungi un pizzico di sale (pochissimo) e di pepe.

Hummus
400 gr di ceci in scatola, sgocciolati
succo di 1 limone
2 spicchi d'aglio pestati
125 ml di olio d'oliva extravergine
sale e pepe bianco
prezzemolo e paprika (per decorare)

Passa al mixer i ceci, il succo del limone e gli agli. Mentre il mixer è ancora in funzione aggiungi l'olio, facendolo scendere poco alla volta. Insaporisci con sale e pepe. Mettere le salsine in due ciotoline al centro del piatto da portata e circondarle dalle verdure e salatini.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Sapore di ricordi" della cara Meggy.

Coccodè. Coccodè..... finalmente ho fatto l'UOVO!

2010-10-14T09:00:00.001+02:00

"Un uovo per amico", sicuramente per me è proprio così visto che mi piacciono tanto. Era da un pò che volevo fare qualcosa di spiritoso, colorato, allegro e pieno di "vita" proprio come lei. Finalmente ho fatto l'UOVO.... ed è tutto per te, cara Federica.

Dosi a persona:

1 formaggio tondo (da scaldare in padella, tipo tomino o simile)
1 fetta di melanzana
1 fetta di pomodoro
1 uovo

Ungere con un filo d'olio una padella antiaderente e scottare la fetta di melanzana da entrambi i lati per una decina di minuti circa, girandola a metà cottura. Lo stesso fare per il formaggio.

Tagliare un pomodoro e farlo insaporire in una ciotola con olio, sale e una bella spruzzata di origano. Prelevare una fetta e metterla sopra la melanzana scottata.

A parte prendere un piccolo padellino e strusciarlo con un filo d'olio. Rompere il guscio d'uovo lasciando cadere nel padellino caldo, solo la chiara dandogli il tempo necessario per rapprendersi. Adagiare sopra alla chiara rappresa anche il tuorlo lasciandolo cuocere per pochi minuti. Salarlo leggermente in superficie e unirlo alla torretta di formaggio, melanzana, pomodoro. Per rendere più simpatica la composizione del piatto unire dei filini finissimi di carota e pezzettini della chiara dell'uovo, a simulare i raggi del sole.

Se non era chiaro, con questa ricettina partecipo allo splendido contest " Un uovo per amico" della simpaticissima Federica.

Buon appetito!

Polpette di fagioli borlotti. Una piacevolissima (ri)scoperta.

2010-10-12T21:38:00.001+02:00

Sono sicura che per molti di voi, l'utilizzo dei fagioli è naturale, quasi banale. Ma per me che fin da piccola me ne tenevo alla larga, scoprire che sono ottimi è stata una vera sorpresa. Sarà forse che associavo il loro utilizzo solo ed esclusivamente a delle zuppone che mia mamma ci rifilava da piccoli, dicendoci che facevano un sacco di bene. Avrà avuto sicuramente ragione, ma mi ricordo che faticavo non poco a buttar giù il boccone, a proseguire oltre le dieci cucchiaiate.

Poi si sa, le cose cambiano, mutano, si trasformano e quello che prima non si filava nemmeno per sbaglio adesso incuriosisce, stuzzica, alletta. Così mi è successo quando ho visto la sua ricetta perfettamente equilibrata tra gusto, sostanze nutritive e presenza scenica. I suoi spaghettini con polpette di fagioli mi hanno stuzzicato a tal punto che ho "dovuto" provarci anch'io.

L'intenzione era quella di replicare l'intera ricetta, ma visto che non avevo troppa dimestichezza con i fagioli, ho pensato di fare pratica con le polpette. Senza falsa modestia, credo proprio che mi siano venute bene (grazie infinite cara Milena) ma per adesso non vado oltre, per paura di incrinare o peggio rompere, questa mia "nuova" ed autentica passione. Poi chissà...

Polpette:

220 gr fagioli borlotti (da cuocere con olio e salvia)

2/3 cucchiai di parmigiano

220 gr di yogurt bianco greco

pane raffermo

sale

1 uovo

Pulire i fagioli e metterli in abbondante acqua salata con un giro d'olio e un bel mazzetto di salvia facendo cuocere piano per un'ora. Passato il tempo separarli dall'acqua di cottura (che terrete da parte) e passarli al mixer, ottenendo una purea liscia e senza grumi. Aggiungere l'uovo, il formaggio, io ho unito anche 220 g di yogurt bianco greco e diverso pane bagnato e strizzato nell'acqua di cottura dei fagioli.

L'impasto è rimasto comunque piuttosto molle e non era facile dargli la classica forma a polpetta, così le ha fatte più grandi e schiacciate leggermente. Poi le ho cotte nel tegame assieme alla salsa di pomodoro per circa dieci minuti.

Sugo al pomodoro:

800 g pelati

5/6 spicchi d'aglio

sale

olio

Mettere i pelati in un'ampia padella antiaderente versare un bel giro d'olio, gli agli sbucciati e schiacciati, il sale. Cuocere coperto per 20/25 minuti a fuoco medio-basso.

Le "gioie" del tiramisù. Una ricetta fatta col cuore e l'ananas.

2010-10-11T07:16:00.000+02:00

Il tiramisù è sicuramente la ricetta che amo di +, quella che dentro di sè racchiude segreti e coccole amorose. Agli albori in veste di fidanzatini lo gustavamo nelle maratone mangerecce ogni volta in quel di Caprese Michelangelo, culla natale del grandissimo artista nei pressi di Arezzo, dai parenti del mio futuro sposo. Dolce dal gusto "imponente", ogni volta servito in gigantesche ciotole spumose, portato con orgoglio e passione dalle padrone di casa. Per fortuna quelle donne dal cuore dolce e generoso hanno permesso che la tradizione continuasse facendoci dono, non solo del dolce, ma sopratutto della sua ricetta. Così nel tempo è divenuto la mascotte di casa.

Ancora un salto avanti nel tempo e arriviamo alle porte del mio matrimonio, precisamente alle prove di canto, dove ogni volta io e Stefano, ripagavamo gli sforzi e la costanza dei nostri amici con zuppone di buonissimo tiramisù che volava di mano in mano. Ancora oggi se mi voglio viziare, lo preparo esattamente come allora... perciò posso dire che la magica mistura al mascarpone mi ha "traghettato" dai primi batticuori alla prova d'AMORE ufficiale.

Doveroso perciò associarlo alla raccolta di "Un gioiello nel piatto" del blog di Fabiana.

Dopo tanto decantare l'originale ricetta del tiramisù, eccomi a direzionarvi però su un'altra versione.... il motivo? I bimbi, che adesso arricchiscono il nostro nucleo che è passato da due a quattro, quindi niente caffè, ma succo di frutta e ananas ad arricchire il tutto.

4 fette di ananas fresco
rametti di menta
12 biscotti pavesini (tre per ogni bicchere)
4 cucchiai di zucchero di canna
150 gr di mascarpone
2 albumi piccoli

Tagliare a fette l'ananas e poi a dadini, metterlo in una ciotola insieme alle foglie di menta sminuzzate e lo zucchero di canna, 2 cucchiai. Girare e lasciare insaporire al fresco per una mezz'ora.

Bagnare i pavesini con poco succo di frutta (a sceta quello che preferite) altrimenti si sfaldano. Metterne tre per ogni bicchiere, sistemandoli in piedi. Aggiungere i pezzi di ananas sul fondo. Lavorare il mascarpone con lo zucchero rimasto e montare a neve i due albumi. Incorporarli con delicatezza al mascarpone, in modo da mantenere il composto sofficie e spumoso.
Distribuirlo a cucchiate nei bicchieri singoli, sopra ai dadini di ananas.
Servire decorando con foglioline di menta fresca.

(Nella foto compaiono due anelli, anche se per me è come se fosse uno unico. Il primo, quello di ambra che ci tengo come fosse un terzo figlio, mi è stato regalato quando eravamo fidanzati con la promessa che sarebbe sbocciato in una FEDE e così è avvenuto, perciò.... eccovi narrata la mia storia.

Frolla "artistica" per le sorelline.

2010-10-07T08:57:00.002+02:00

Dopo tanto pensare, si certo, perché non volevo proprio mancare al contest "L'arte in cucina" delle sorelle in pentola, sono scivolata sulla frolla. Di certo non è una cosa ricercata o di difficile esecuzione, ma se, come capita questa volta, si "traveste" da Nudo blu IV (1952) del fantastico Matisse, bè allora è tutta un'altra storia, un'altro par di maniche.

Mi sono divertita a realizzare questo splendido dipinto che da sempre mi ha affascinato per la sua apparente semplicità ed armonica bellezza. Linee morbide e fluenti, figura dolce e sensuale, a tratti malinconica. Mi trasmette un gran senso di pace e benessere, perciò la offro a tutti coloro che passano di quì... GUSTATELA in tutta la sua "fragrante squisitezza".

La ricetta della pasta frolla non è un segreto per nessuno, ma per completezza vi rimando alla ricetta postata qualche tempo fa di alcuni biscotti. Oggi però, ho aggiunto un goccio di colorante alimentare (quando ci vuole, ci vuole) ovviamente blu.

Ringrazio tanto Chiara ed Angela per la bella iniziativa che ci vede protagonisti-artisti. Vi dono un cuoricino marmorizzato a testa, spuntato magicamente sopra la silhouette.

Filetti di pesce "croccante" con insalata e ketchup. Una vera carica di gusto.

2010-10-05T10:39:00.002+02:00

Ho adattato il "fish and chips" alle mie personali esigenze di frigo e l'esperimento è andato molto bene. La carovana ha apprezzato i filetti di trota senza battere ciglio, complice una croccante e "diversa" panatura accompagnata dall'inossidabile ciotolina di ketchup, in cui intingere il pesce.

Come accompagnamento, al posto delle classiche patate (che latitavano) una bella e rinfrescante insalatina a portare refrigerio al palato dopo le scosse focose del ketchup. La ricetta parlava di filetti di sogliola o merluzzo, ma ad essere sinceri anche con la trota salmonata vengono proprio benino. Un piatto veloce, pratico e di gusto da fare in molte occasioni e cosa non da poco, piace molto ai bimbi... per non parlare dei GENITORI.

700 gr di trota salmonata tagliata a strisce di 1 cm
sale e pepe
4 cucchiai di farina 00
2 uova
140 gr di cornflakes
un mazzetto di prezzemolo tritato
una ciotolina di ketchup

Accendere il forno a 200°. In un piatto mettere la farina con un pizzico di sale e infarinare i filetti di pesce da entrambi i lati. Passarli poi nell'uovo sbattuto.
In un sacchettino di plastica per alimenti mettere i cornflakes e con le mani schiacciarli leggermente, in modo da ridurli a granelli medi e unire sale, pepe e prezzemolo sminuzzato. Passare i filetti di pesce, uno alla volta, nel sacchetto dei cereali, scuotere leggermente e adagiare il pesce su una palcca del forno che sistemerete in frigo per 30 minuti circa.
Passao il tempo far cuocere il pesce nel ripiano più alto del forno per 15/20 minuti, rigirandololo a metà per garantire una cottura uniforme.

Se volete potete servire i vostri filetti di pesce racchiusi da un tovagliolo di carta poggiato su un piccolo vassoio nero di cartone per ciascun commensale.

Alici e mazzancolle al forno. Che buono il sapore di mare nel piatto.

2010-10-04T07:09:00.000+02:00

Si sa che il pesce meno si tocca, "stropiccia" e meglio è. Ottime infatti le sogliole al piatto con un filo di olio e pepe, o i gamberi bolliti e mangiati con un emulsione di limone, olio e aceto balsamico.... ma non è questa la ricettuzza di oggi.

Andranno in scena invece le alici (o acciughe fresche) assieme a delle grassocce e polpose mazzancolle. In ciotoline medie argentate metteremo a cerchio le nostre belle acciughette intervallate centralmente da una strisciata arancione, le mazzancolle, che con le loro codine all'insù svetteranno come gambette di ballerine. Un misto abbondante di prezzemolo, aglio, olio, sale, pepe bianco e polvere di peperoncino come base-tappeto, i pesciotti e poi via in forno per una bella abbronzatura. Ho molto gradito il sapore di "mare" nel piatto, infatti credo proprio che replicherò a breve.

Ah dimenticavo.... occhio alla lischetta centrale delle alici, meglio che le pulisca il pescivendolo prima, oppure con pazienza dare indicazioni e farlo fare al marito!

Equa divisione dei compiti... lui pulisce il pesce, lei lo cucina.

400 gr di sardine fresche
360 gr di mazzancolle
2 spicchi d'aglio
un mazzetto di prezzemolo
peperoncino fresco o in polvere
olio, sale e pepe bianco
mollichine di pane abbrustolito (al posto del classico pangrattato)

Pulire e privare della lisca le alici. Sgusciare le mazzancolle e lavarle velocemente sotto acqua corrente. Fare abbondante trito con il prezzemolo, gli spicchi d'aglio, l'olio il sale e il peperoncino in polvere. Stendere un spessore del battuto all'interno della vaschetta tonda ed adagiaci sopra a raggera i filetti di alici puliti e aperte a "libro". Terminare e versare un filino d'olio e una spruzzata di pepe bianco. Infornare a 180° per circa 15/20 minuti. Aspettare che si raffreddi e cospargere di mollichine di pane abbrustolite precedenemente in padella con un velo di burro o olio.

Lo stesso procedimento vale anche per le mazzancolle.
Trito + pesce + olio finale. Infornare, aspettare che si intiepidisca (se riesce) e poi gustare. Buoni. Buoni davvero.

Mafalde integrali alle cipolle rosse e capperi. Un sogno realizzato.

2010-10-01T09:51:00.001+02:00

L'idea mi ronzava in testa da un pò, così mi metto alla battuta e riesco a trovare una ricetta sul "testo-bibbia" del cucinare vegetariano. Mi prodigo e la realizzo, ma l'esito non mi soddisfa affatto. Un lungo maceramento delle cipolle che comunque non vengono cotte e rimangono perciò indigeste e soprattuto poco si amalgamano alla pasta. Questa ricetta non fà per me e credo che manchino proprio le fondamenta per lavorarci sù, per modificarla e farla "propria".
Così l'ho lasciata stare nel suo bel librone a rimuginare su se stessa, mentre io... non ho abbandonato l'idea di fare un primo alle cipolle.

Qualche giorno dopo l'occasione mi si presenta su una rivista che talvolta acquisto. La leggo e subito mi ispira. Si parla di cipolle rosse, ma stavolta cotte in forno. Decido di lanciarmi nuovamente nell'impresa, tanto i bimbi sono a scuola e casomai la "sbobba" la trangugiamo io e mio marito (sant'uomo colui).
Alla fine è talmente buona che ci lecchiamo i baffi entrambi e all'unisono decidiamo di metterla tra le nostre ricette preferite e di farla gustare quanto prima anche alle belvotte, amanti pure loro di cipolle e cipolotti.

360 gr di mafalde integrali (dosi X 4 persone)
6 piccole cipolle rosse
2 cucchiai di capperi
un bel ciuffo di prezzemolo
aceto bianco
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Sbucciare le cipolle, affettarle sottilmente e distribuirle su una placca da forno foderata di carta forno. Salare, pepare e irrorare con un cucchiaio di aceto e un filo d'olio. Cuocere le cipolle nel forno caldo a 180° per circa 20 minuti, rigirandole un paio di volte per garantire una cottura uniforme.

Lessare la pasta al dente, scolarla e trasferirla in una ampia padella antiaderente a cui unire le cipolle cotte, i capperi scolati e tritati, assieme ad una manciata di prezzemolo. Un filo d'olio e insaporire ancora qualche minuto a fiamma vivace. Buon appetito!

Nota: le cipolle cotte nel forno (solo con un filo d'olio) divengono dolcissime e tendono a "caramellarsi", abbandonando totalmente il loro tipico aspetto acidulo.

Cookies alla banana e cioccolato fondente. Dei gran signori BISCOTTI.

2010-09-29T09:45:00.002+02:00

Questi biscottoni tondi e irregolari dovevano essere una "ricompensa" adeguata, una carica di gusto e sapore per addolcire stanchezze, malumori, tensioni e nervosismi dopo l'intera settimana di scuola e asilo. L'agognato venerdì sera è arrivato anche per i miei piccini, che appena varcata la soglia di casa si sono tolti le scarpe, sistemati sul divano nero dell'Ikea (le macchie vanno via che è un piacere) che li "abbraccia" come una nonna premurosa, dimentico di briciole e mani sporche. E poi via con il loro amato cartone di Scooby Doo.

In tanto beato relax poteva mancare qualcosa di buono? Certo che no.
Ecco allora comparire, come per incanto, un bel vassoietto di biscottoni tondi "mobidi mobidi". La ricetta è stata presa da libro "Cucino io" della casa editrice Gribaudo, una ventina circa di preparazioni di piatti allegri e divertenti per bambini con pagine lavabili.

"Mamma grazie... ma c'è la cioccolata dentro?"

"Certo e anche della frutta, ma buona buona, quella che mangiate sempre. Le Banane."
"Mamma.... ma perchè anche quelle?".
"Ma la banana con il cioccolato ci stà a meraviglia".
"Vabbè..."

Mi metto in un angoletto sull'altro divano e li osservo. Con aria un pò distratta e stanca allungano le mani e cominciano a mordicchiare il primo biscotto. L'umore comincia lento a cambiare, come se bevessero da un'ampolla magica. Poi si guardano tra loro e insieme dicono "Buoni vero.... e le banane non si sentono nemmeno...". Ma ci sono. Eccome se ci sono, penso io. Alla fine torna il buonumore e l'energia, tanto che riesco appena in tempo a metterne da parte due o tre per il papà orso che arriverà tra qualche ora, mentre le belve si scatenano sul divano. Di nuovo.

Ma dato che ho il vizio di modificare, scambiare, togliere... niente uovo, niente uvetta che ai miei bimbi non piace un granchè e ben due banane invece che una. Per il resto sono stata fedele...

Soffiato via tutto il malumore con:

125 gr di burro
125 gr di zucchero (io ho usato quello di canna)
2 banane mature, schiacciate
175 gr di farina autolievitante
3 cucchiai di latte
100 gr di cioccolato fondente

Accendi il forno a 190° C. Mescola insieme il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Schiaccia le due banane e aggiungile, sempre mescolando. Disponi il composto a cucchiaiate su una placca da forno ricoperta di carta, ben distanti tra loro (circa 9 cucchiaiate per ogni placca). Fai cuocere i biscotti nel ripiano centrale del forno per 15-20 minuti, finchè non saranno leggermente dorati. Togli la placca dal forno e lascia riposare i biscotti qualche minuto, quindi mettili a raffreddare su una griglia metallica.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Stefania del blog "Buoni e veloci" in collaborazione con l'associazione CIBO AMICO.

Vi saluto e alla prossima!

Melanzane Margherita. Semplice gustosità.

2010-09-27T07:28:00.003+02:00

Trovo che il fiore della Margherita sia talmente bello, nella sua superba semplicità, da far capire al mondo che non serve "gridare" per essere notati, scorti, visualizzati. Non sempre sgambettare sguaiatamente porta buoni e sani frutti. Più opportuno camminare lentamente ma con dignità, avanzando educatamente e proponendosi con un certo garbo ed eleganza. Come fanno appunto sempre le margherite. O il pane. O ancora le patate, il latte.

Alimenti semplici ma capaci di donare piacere a chi li andrà ad assaporare.

Queste fette di melanzane scaldate in padella, con appena un velo d'olio come compagno, si sono poi arricchite di pomodorini, cubetti di mozzarella, abbondante origano e per finire una pioggia di capperi. Ecco nascere la classica composizione Margherita, la mia preferita e la più SEMPLICE che ci sia. Ricetta pratica e veloce che non incute timore nel realizzarla per la sua stessa naturale facilità. Come tanti e meravigliosi fiori, queste fettine di melanzane hanno accolto la farcitura con piacere, trattenendo dentro sè tutti i sapori.

Che bello veder "sbocciare" il proprio piatto.....

2 melanzane medio/grosse
4 pomodori rossi
sale fino
2 spicchi d’aglio
origano
olio extravergine di oliva
200 g di mozzarella fiordilatte
2 cucchiai di capperi

Lavare le melanzane e tagliarle a fettine. Scaldare una padella dal fondo antiaderente, ungerla con un filo d’olio ed asciugarla bene con carta da cucina. Cuocere le melanzane da entrambi i lati per 10 minuti circa, fintanto che non saranno ben cotte.

Lavare i pomodori, tagliarli a cubetti e metterli in un colino. Cospargerli con un pizzico di sale, due spicchi d’aglio a fettine, una manciata di origano ed un filo d’olio. Mescolare e lasciare in scolo affinché perdano il liquido di vegetazione.

Ridurre la mozzarella a cubetti e metterla in un colino. Strizzarla bene con le mani.

A questo punto ungere con un filo d’olio una teglia da forno. Disporvi le melanzane e condirle spennellandole d'olio. Suddividere la mozzarella fra le melanzane, unire il pomodoro a cubetti, condire con un filo d’olio, altro origano e cuocere nel forno a 200° C per una decina di minuti.

Pizza di patate di mamma Natalia o Patapizza di Letizia.

2010-09-24T10:36:00.003+02:00

Questo post era in attesa di essere pubblicato da tempo, stavo solo aspettando l'occasione, che si è giusto presentata ieri sera al rientro dal regby. I miei due bimbi arrivano stanchi ma affamatissimi, perciò richiedono cibi sostanziosi ma digeribili. Niente di meglio che una buona PIZZA.
Piace a tutti, è gustosa, si può guarnire in mille modi diversi ed è sempre un piacere mangiarla. Ma NON sempre la pasta di cui è fatta si digerisce bene, troppe volte infatti è alta e molliccia. Allora?

Mi è bastato seguire Natalia e tutto è andato a meraviglia. La sua pizza con patata precedentemente lessata è stata la soluzione. La ricetta l'avevo vista nel suo sito e come spesso mi accade quando navigo tra le sue pagine, me ne ero innamorata. Oltre alle foto meraviglose e colorate, apprezzo in particolar modo il tono allegro e volutamente scherzoso, la praticità di gran parte delle ricette e sopratutto la varietà delle proposte che riesce ad offrire, che comprendono e racchiudono tutte le portate. Praticamente impossibile, quasi un "obbligo" non attingere dal suo vasto e formidabile archivio.

Quindi eccomi a (ri)proporre un piatto che parte inequivocabilmente da lei, ma che nel tentativo di "ri-postura" si porta dietro e dentro sè anche il mio zampino, la mia personale rilettura.

Le "nostre" PATAPIZZE!

1 patata a persona
2 salsicce
una confezione da 100 gr di stracchino
un barattolino di olive verde denocciolate
pomodorini
passata di pomodoro
2 cucchiai di capperi
olio d'oliva
origano

Lessare le patate considerandone una a persona. Poi sbucciarle e farle a fettine in ciotoline monoporzione. Condirle con un velo di passata di pomodoro a cui avremmo dato una scottata precedentemente (circa 10/12 minuti in un tegamino con olio e aglio) e decorarle secondo gusti, golosità, ingredienti disponibili.

La "produzione" di patapizze aumenta.....

Margherita - pachino a spicchi, cubetti di mozzarella e abbondante origano
Stracchisalsiccia - stracchino e salsiccia
Saporita - salsiccia, olive verdi e salsa di pomodoro
Capperosa - margherita con capperi

Forchette alla mano e buon appetito a tutti.

(Grazie ancora cara Natalia per aver selezionato la mia ricetta per la Cometa.... non mi resta quindi che aspettare con impazienza l'arrivo del tuo libro.)

Polpettine di ricotta al cartoccio

2010-09-22T11:17:00.025+02:00

Poche righe per descrivere questo piatto particolarmente leggero, colorato, profumato e indicato per tutti, specie se piccoli. In tal caso non abbondate troppo con l'origano, pare che gli disturbi vederne dosi massicce nel piatto (peccato... io l'adoro!). Ricotta, pomodorini sono gli ingredienti base per questa preparazione, adattissima per una cena gustosa e saporita ma molto digeribile.

Rispetto alla ricetta ho solo aumentato la quantità di pane, a mio avviso veramente insufficiente, nonostante l'impasto sia risultato ugualmente molto morbido.

250 ricotta fresca
8 fette di pane morbido (io ho usato il classico pan carrè)
1 uovo
50 gr di parmigiano
un mazzetto di basilico
un cucchiaio di capperi
200 gr di pomodorini ciliegia o pachino
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine d'oliva (io ho messo una passatina di quello piccante al peperoncino)
sale e pepe

Tritare le fette di pane nel mixer, trasferirle in una ciotola e unire la ricotta. Poi l'uovo, un pizzico di sale, una manciata di pepe, l'aglio tritato e le foglie di basilico sminuzzate.
Mescolare con cura il compoto ottenuto e formare con le mani inumidite tante polpettine di medie/piccole dimensioni. Distribuire le polpettine su 4 fogli di carta forno (o uno unico ma che sia abbastanza grande da non far schiacciare le polpettine, altrimenti si attaccano tra loro formando un'unico pezzo, proprio come è successo a me!) i pachino lavati e tagliati in spicchietti ed infine i capperi.

Condite con un filo 'olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Sigillare bene i cartocci fermando la carta con alcuni stecchini di legno. Sistemare i cartocci all'interno di una teglia e passarli in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti. Portarli in tavola ancora avvolti nei loro cartocci o in alternativa in tartellette di silicone.

Estate 2010. Gioco fotografico della cara Debora.

2010-09-19T20:18:00.008+02:00

Questa foto la dedico al gioco proposto da Debora del blog CHEZ DENCI (http://chezdenci.blogspot.com/2010/07/estate-2010-il-mio-gioco.html).

Ho scelto questa immagine perchè è stato veramente un piacevole spettacolo che consiglio vivamente a tutti, sia grandi che piccoli.

Dolce di ribes e uvetta sultanina

2010-09-16T11:41:00.030+02:00

Dopo che ho visto questa meravigliosa "rapidità" ho sentito il bisogno di rifarla anch'io. Una preparazione lampo per soddisfare con leggerezza e salute quel bisogno di coccole dolci di cui gli ometti di casa mia sembrano essere così bisognosi.

Ecco allora venirmi incontro lo strudel di Tania, nella sua bella veste, con tutti i chicci d'uva schierati come composti soldatini poi racchiusi delicatamente in una morbida sfoglia. Un'altra occhiata alle foto e senza ulteriore indugio mi dirigo a passo sicuro verso il frigo e come si suol dire, qui CASCA l'ASINO.

NIENTE pasta sfoglia, ne uva nera, ne savoiardi, ne lamelle di mandorle....bè allora che cappero c'entra la ricetta di Tania? La domanda sorge spontanea eheheheh... ma perchè grazie a lei, ho preso "la staffetta" ed ho proseguito la corsa, adattando e piegando la sua ricetta a quello che avevo disponibile in quel momento, creando nuove alchimie di gusto e colori. La pasta me la sono fatta io, sempre con la mia amata farina integrale, ma stavolta con l'aggiunta di farro. Al posto dell'uva ho messo un cestino di ribes e dell'uvetta sultanina mischiate assieme. I savoiardi previsti come rinforzo al ripieno sono stati sostituiti con i cornflakes con qualche cucchiaio di zucchero di canna.

Quello che ne è uscito fuori è una preparazione che ricorda più un "pandolce" tipo schiacciata con l'uva, appunto, che il classico strudel, ma a me e mio marito ha appassionato non poco. Un pò più scettici i bimbi, anche se alla fine hanno contribuito a fare i dovuti assaggi e ri-assaggi.

pasta "pandolce"

1 tazza di farina integrale
1 tazza di farina di farro
mezza tazza di olio
pizzichi di cannella
acqua tiepida qb

Mettere in una spianatoia o piano di legno le farine (integrale e di farro) e formare una fontana. Nel mezzo versarci l'olio e generose spruzzate di cannella. Comiciare a impastere aggiungendo man mano acqua tipedida fino a raggiungere una consistenza elastica, ma non appiccicosa. Coprire e tenere per una ventina di minuti a "riposare".

ripieno

1 cestino di ribes
80/100 gr di uvetta sultanina
1/2 cucchiai di zucchero di canna
2/3 pugni di cornflakes (cereali da colazione)

Lavare i ribes e staccare le palline dai rametti. Far rinvenire l'uvetta e poi unirla ai ribes mescolando delicatamente. Sbriciolare i cornflakes grossolanamente e unire un cucchiao di zucchero di canna.

Una volta passato il tempo di riposo della pasta, spianarla con un matterello dandogli la classica forma rettangolare. Lasciando sui bordi più corti un pò di spazio, stendere i cornflakes sbirciolati assieme allo zucchero nel centro della pasta. Poi unire il misto di ribes e uvetta sultanina. Sigillare lo strudel con attenzione e infornare a forno caldo, circa 200° per 10/12 minuti. Al termine, aprire il forno e spenellare con miele diluito e rinfornare per altri 8/10 minuti.

Far raffreddare su una gratella e poi trattenersi dal divorarlo TUTTO il giorno stesso.

Ciambella all'arancia

2010-09-11T17:28:00.034+02:00

La voglia di dolce talvolta prende anche me, anche se di solito preferisco il "salato". Ma in fatto di dolci ho le idee piuttosto chiare e nette, che prevedono poche e rigide eccezioni alla regola (per esempio il tiramisù che faccio con mio marito...una vera bomba, ma di un buono da far paura).

Tornando invece al dolcetto in questione, vale a dire al CIAMBELLONE all'ARANCIA, che guarda caso rientra pienamente nei peccati di gola che preferisco, sia per quanto riguarda gli ingredienti (tutti quanti più che accessibili) sia per la fragranza leggera, che per l'utilizzo di frutta fresca sempre graditissima, mi ha letteralmente conquistato.

Un dolce dal sapore genuino e "casereccio", oserei dire sincero come solo le cose che vengono fatte in casa e non prodotte industrialmente sanno avere. Una torta, che per alcuni potrebbe sembrare fin troppo "poco DOLCE", forse addirittura leggermente asprigna (a causa delle arance?) ma a me piace proprio, ed anche, per QUELLO.

I golosoni perciò sono avvisati, per tutti gli altri un bel semaforone VERDE.

4 arance navelinas
250 g farina integrale
150 g zucchero di canna
75 g burro
mezza bustina di lievito vanigliato in polvere
3 uova

Pelate a vivo tre arance e tagliatele a fettine. Imburrate uno stampo a ciambella di medie dimensioni (perfetto se in silicone così non necessita di burro) foderarlo con le fettine d'arancia poi mettere in frigorifero.

In una terrina sbattete le uova con lo zucchero, poi unite la farina integrale. Rimescolate in modo da avere un composto liscio e ben omogeneo. Fate fondere sul fuoco il burro e unitelo all'impasto. Rimescolate per farlo assorbire.

Grattate la scorza dell'ultima arancia e unitela all'impasto insieme al lievito. Versate il composto ben omogeneo nello stampo e fatelo cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Passato questo tempo controllate la cottura con uno stecco, poi sformate la ciambella su una gratella.

1° Parco Zoo Fauna Europea.

2010-09-09T16:48:00.029+02:00

Una giornata a spasso nel verde respirando aria buona guardando e rimirando tante specie di animali (ben 102), seguendo il lungo percorso che si snoda serpeggiando in un bellissimo parco, quello di Poppi. Un'ottima alternativa rispetto alla città con i suoi ritmi caotici e pieni zeppi di smog. Effettivamente non capita di vedere tutti i giorni gufi reali giganteschi, acquile, volpi rosate o dai manti neri e le codone bianche, ermellini e compagnia bella per citarne solo qualcuno.

L'ampiezza degli spazi permette una sistemazione comoda e "assai naturale" agli animali che si confondono con il paesaggio, rendendo a volte difficile la lora individuazione. Ma il divertimento era anche quello, chi riusciva a trovare l'animale, chi era così bravo a scorgerlo per primo, con urla e sciamazzi successivi per farlo vedere poi agli altri. Abbiamo scovato così la coppia di gufi reali appollaiati sopra il tetto della casetta, il falco che svolazzava da un trespolo all'altro, il nibbio, le tre civettine, il barabagianni.

Esaltazione pura di fronte all'orso, alla lince, al lupo, alle renne, caprioli, cerbiatti. Abbiamo anche assistito increduli ad una bellissima quanto fulminea, corsa tra esemplari giovani di camosci che giocosi, si rincorrevano tra le foglie secche.

Stupendi pavoni, fagiani dalle lunghe e scintillanti piume e simpatici orsetti lavatori. Ed ancora pony, asini bianchi, un bufalo solitario e uno struzzo desideroso di farsi ammirare....

Per farla breve un sacco di animali che farne qui un elenco completo, sarebbe assai difficile e forse noioso, cosa che ovviamente non succede quando ci si trova all'interno dello zoo.

Insomma mi sembrava di essere Heidi che esplorava la sua amata montagna, piena zeppa di "amici"..... che bello (ri)tornare bimbetti ^__^

Magica Rimini. FIABILANDIA e il DELFINARIO.

2010-09-07T09:41:00.030+02:00

Qualche giorno fà siamo stati al parco giochi di FIABILANDIA a Rimini. Dei cari amci ci erano andati, ed avendo anche loro due figli di età pari ai nostri ne erano rimasti soddisfatti.

Così abbiamo seguito il loro suggerimento e sfruttato gli ultimi giorni di ferie concessi a mio marito. Le premesse non sono state disattese e i bimbi si sono divertiti non poco, provando le varie giostre in totale sicurezza e serenità. Infatti a mio avviso Fiabilandia è perfetta per bimbetti medio/piccoli, cioè dai 3 ai 10/12 anni al massimo.

Fornita di sufficenti strutture, ben 31 giochi in totale tra cui alcuni con acqua, come per esempio "Capitan Nemo Adventur" o la "Baia di Peter Pan" che si affaccia direttamente sul laghetto, dove ci siamo imbattuti in degli ospiti veramente eccezzionali. Un imponente leone marino e un grosso (almeno credo) airone .

O ancora Il lago del sogno, con scenografie orientali e giganteschi ombrelli che girano nel sole.
In particolar modo abbiamo apprezzato i binari della Miniera d'oro e il Castello di Mago Merlino, dove passata la prima fase di paura iniziale, anche il nostro piccolino si è divertito a farlo e rifarlo. All'uscita l'inevitabile lotta con la famosissima spada. Forza ragazzi... ce la potete fare...

L'exotario con i suoi rettili, lucertoloni giganti, ragni e scorpioni è stato una bella e affascinante pausa che ha spezzato l'euforia di correre tra un gioco e l'altro. Un pò deludente invece, il giro in battello sul lago davvero troppo corto, come del resto il trenino che procedeva decisamente ad una velocità pari ad un pachiderma sbuffante.

Dato che ci siamo stati due giorni (il secondo si entra gratis) non ci siamo fatti mancare niente, nemmeno gli spettacoli dal vivo. La prima sera ci siamo appassionati a Biancaneve con la presenza di colombe vive e il giorno successivo Mezzogiorno di fuoco con ballerine di saloon, sceriffi e gli inevitabili ladruncoli di banche. Sparatorie e salti rocamboleschi hanno animato lo scenario western con ovvia felicità dei più piccoli. E poi giri sul pony, tanti mega scivoloni e pure la proiezioni di un filmato 4D con effetti straordinari con spruzzetti d'acqua e zampate d'aria. E per chiudere in bellezza l'ultima sera lo spettacolo delle Fontane Danzanti al centro del lago, con tanti zampilli acquatici colorati che si intrecciavano al ritmo della musica.

Per prolungare ancora un pò il divertimento il giorno successivo siamo stati al porto di Rimini dove si trova il Delfinario per goderci uno spettacolo veramente bello e coinvolgente. Quattro meravigliosi esemplari di delfini che giocano, scherzano, danzano intrattenendo il pubblico per una buona mezz'ora con brio e simpatia.

Solitamente vedere gli animali "ammestrati" mi mette tristezza (ragion per cui non vado mai al circo) ma non si è trattato di questa volta. Sarà stato forse per la natura di questi animali che pare assai giocherellona, o l'amore delle signorine a bordo vasca, ma il tutto aveva in sè un magico equilibrio, che raramente si associa a questo tipo di spettacoli.

Momento particolare quando una delle operatrici si è tuffata nella piscina, fluttuando insieme ai suoi 4 "amici".

Perciò se avete dei bimbi tra i 3 e i 10 anni, vi consiglio vivamente queste due tappe. Credo proprio che non ne resteranno delusi.

Moscardini ai fagioli borlotti ed erbette

2010-09-03T18:16:00.021+02:00

Tornare da l'ultima trasferta estiva prima dell'inizio delle scuole dei bimbi, significa avere il frigo semivuoto. Per non dire desertico, che fà una tristezza infinita aprirlo. Così oggi ho fatto un salto a comprare un pò di pesce (dice che faccia bene e si diventa intelligenti?), ed ecco cosa ho pastrocchiato in cucina oggi. Un tappetto di fagioli borlotti e quadretti di pomodori, senza pelli e semini, e moscardini. Ovviamente un trito misto di erbette, all'appello presenti basilico, prezzemolo e ciuffetti di rosmarino. E poi ancora... non poteva mancare il piccolo peperino di casa, la mia mascotte, il prezzemolino che si infila in ogni dove e ci stà proprio benino: il peperoncino.

200 g di fagioli secchi (400 g ammollati). Io ho usato 4 barattolini da 120 gr di fagioli borlotti
400 g di moscardini puliti
2 spicchi di aglio
2 scalogni
8 pomodori
2 cucchiai di basilico
prezzemolo
2/3 rametti di rosmarino
2 dl di vino bianco
un peperoncino
3 foglie di alloro(solo se si cucinano i fagioli)
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale, pepe

Se avete tempo e pazienza, cuocete i fagioli già ammollati in una casseruola di acqua fredda profumata con uno spicchio di aglio e l'alloro per circa un'ora e 30 minuti, salandoli alla fine.
Dato che io non possiedo in abbondanza entrambe le cose (sopratutto la seconda), ho utilizzato quelli in barattolino e devo dire che il risultato è stato buono lo stesso.
Ho scelto dei fagioli borlotti, quindi questa prima parte me la sono risparmiata e sono passata direttamente a quella successiva, cioè a lessare i moscardini per 15 minuti in acqua salata con il vino. Poi li ho scolati e fatti saltare per 3 minuti con un cucchiaio di olio, l'aglio "in camicia", gli scalogni tritati e il peperoncino.

Ho privato i pomodori dei semi, poi li ho tagliati a dadini e conditi con l'olio rimasto, assieme alle erbette aromatiche. Un'aggiustata di sale e pepe. Dopo aver scolato i fagioli, mescolarli ai pomodori e completare con i moscardini preparati in precedenza. Quel che ne viene fuori è un piatto piacevole, nutriente, ma dal gusto leggero e fresco. Sopratutto per me, che non amo particolarmente i fagioli, questo è il modo per apprezzarli e gustarli pienamente.

Farro con fagiolini e uova di quaglia al profumo di scalogno.

2010-08-29T00:21:00.011+02:00

Dopo l'altra ricetta al farro, un'altra ancora e sempre con le mie amate verdure. Già perchè l'abbinamento di questi due ingredienti, con le sue innumerevoli varianti e combinazioni, a mio avviso non stanca mai e ogni volta è un piatto che dona piacere sia a chi si è preso la briga di cucinarlo, sia a chi ha avuto la fortuna di gustarlo.

In questa veste verde, bianca e giallino chiaro chiaro poi devo dire che è stata una piacevolissima sorpresa.
Quando il mio girellare in quà e là è produttivo, come in questo caso, mi sento forte di proporvela all'istante, come se fosse una buona "novella". Un piatto che parla di farro, di uova (ma di quaglia, piccole gemme lisce dal gusto delicato e il guscio sottile sottile), di verdura che non manca mai, o almeno cerco sempre di infilarcela.

Ma anche di un retrogusto leggermente pungente, un sottofondo che accompagna senza strattonare il palato, eppure si avverte, si fà sentire. Un pò come un canto, lontano e ovattato.... tutto ciò è l'olio aromatizzato allo scalogno.
Se sono riuscita ad incuriosirvi almeno un pò, allora gettattevi subito per una prova "cotto e mangiato", altrimenti potete tranquillamente partire da quì e "volare" oltre, aggiungendo, togliendo, sostituendo, scambiando, insomma aggiustando il tiro sui propri gusti.

200 g di farro (quello senza bisogno di ammollo)
200 g di fagiolini
16/18 uova di quaglia
uno scalogno
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (+ un giro d'olio aromatizzato al peperoncino, solo se piace il gusto piccante)
uno spicchio d'aglio
sale

Lessare il farro per circa 18/20 minuti. Scolatelo e lasciatelo raffreddare. Sbucciare lo scalogno, tritarlo e metterlo in un piccolo contenitore. Conditelo con un po' di sale e l'olio e lasciatelo insaporire.
Pulire i fagiolini e lessarli in acqua bollente salata per 15-18minuti. Scolateli, raffreddateli e tagliateli a pezzetti medio piccoli. Rassodate le uova di quaglia per 3/4 minuti in acqua bollente, sgusciatele e tagliatele a rondelle. Filtrate l'olio profumato allo scalogno. Mescolate i fagiolini con le uova e il farro; conditeli con l'olio e conservate in un contenitore fino al momento di consumare il piatto.

Spaghetti integrali con salvia, basilico e prezzemolo

2010-08-27T10:38:00.009+02:00

Ecco qua una ricetta semplice semplice, ma gustossissima, assaporata ieri a pranzo. Dei buoni spaghetti integrali e tante erbette che profumano e danno un saporino fresco e aromatico. Da cucinare e gustare senza riserve... con la coscienza apposto per la loro leggerezza.

10 foglie di salvia
un mazzetto di prezzemolo (circa 30 gr)
10 fogliolone di basilico
2 spicchi d'aglio
320 gr di spaghetti integrali
olio
peperoncino in polvere

Scottare in acqua bollente le foglie di basilico per poco meno di un minuto. Scolarle e strizzarle poi metterle nel mixer con il prezzemolo, l'olio e una spruzzata di polvere di peperoncino.
Prendere un tegame e con un filo d'olio insaporire le foglie di salvia intere con due spicchi d'aglio schiacciato per qualche minuto. Togliere dal fuoco la salvia e trasferirla in una ciotola capiente insieme al trito appena macinato (prezzemolo, olio, basilico e polvere di peperoncino).

Nel frattempo portare ad ebolizzione l'acqua per la pasta e cuocere gli spaghetti.
Una volta cotti, scolarli e versarli dentro la stessa zuppiera delle erbette girando bene per insaporirli. Se piace particolarmente il sapore piccante, un ulteriore spruzzatina di peperoncino in polvere.

Focaccia di farro allo stracchino e rosmarino

2010-08-25T15:42:00.013+02:00

Volevo inaugurare il mio Top Silicone e lo volevo fare con qualcosa di sfizioso, magari riutilizzando il panetto di stracchino che echeggiava nel ripiano del frigo. Un bel panetto cremoso che aspettava solo di essere degnamente impiegato. Pensa e ripensa, poi ecco un brulichio, un'idea. Una dorata e croccante focaccia allo stracchino, con un velo di olio a crudo e ciuffetti freschi di rosmarino. Una "voglia" che tenevo nel cuore da un pò e che oggi finalmente ha preso il volo, librandosi nell'aria come una leggiadra farfallina.

Ah dimenticavo... al posto della classica "00", ho utilizzato la farina di farro e il risultato è stato di avere una schiaccia ancora più saporosa e morbida. Provare per credere!

400 g di stracchino freschissimo
400 g di farina di farro
9 cucchiai di olio extravergine di oliva (6 per l'impasto e 3 per la doratura in superficie)
3/4 bei ciuffetti di rosmarino
sale fino e grosso

Versare la farina su un piano di lavoro, unire 6 cucchiai di olio, 1 pizzico di sale fino e poca acqua tiepida (all'incirca un bicchiere scarso) e impastare delicatamente fino a quando il composto diventa omogeneo. Farlo riposare per 30 minuti, poi passato il tempo rimpastarlo velocemente per qualche istante e lasciarlo a temperatura ambiente ancora per qualche minuto. Stendere l'impasto con il matterello e allargare la sfoglia con le mani sollevandola ritmicamente fino a quando riuscirete a renderla molto sottile.

Dividerla quindi in due parti uguali di forma rettangolare. Ungere con 2 cucchiai di olio una teglia rettangolare a bordi bassi (la mia non aveva proprio i bordi bassi per la verità) e sistematre la prima sfoglia; spezzettare lo stracchino e distribuirlo a intervalli sulla pasta. Coprire con la seconda sfoglia e premerla lungo i bordi, quindi bucarla o fare delle piccole incisioni in diagonale, qua e là sulla superficie con uno stecchino. Versare l'olio rimasto, distribuendolo con le mani sulla pasta e fare cuocere per 15 minuti in forno, al massimo del calore. Io ho posizionato sui 220°.

Decisamente piacevole al palato con una pasta dal gusto leggero e morbido. Il ripieno dona sapore fresco, ma a mio avviso non troppo marcato, come se li mancasse ancora un pizzichino di non sò chè. La prossima volta perciò credo che gli aggiungerò un compagno, magari uno stratino di verdure grigliate come zucchine o melanzane, oppure un trito di champignon con un battuto di prezzemolo ed aglietto. Che ve ne pare?

FRITTAPIZZA ovvero la frittata che sà di pizza con pomodori, mozzarella e origano!

2010-08-23T21:55:00.029+02:00

Nel mio frigo in questi giorni sembra sia passato Attila, infatti non cresce più niente. Come scusa a mia discolpa posso dire che attendo a breve la mega spesa che faccio abitualmente online con "clicca il pomodoro", cioè quei ragazzoni dell'esselunga che girano con i furgoni gialli per la città. Devo ammettere che il sovrapprezzo che c'è sulla spesa ben ne vale, rispetto a portarmi dietro tutta la carovana in giro per gli scaffali dei vari iper, tutti i santissimi sabato pomeriggio. Ma questa è tutta un'altra storia... tornando invece alla ricettina, molto semplice debbo dire, come di solito sono le mie.

Ma stavolta sono proprio contenta e credo senza troppa presunzione, di aver fatto centro. I motivi qui elencati, subito per voi.

I miei bimbi se la sono mangiata senza intoppi e il più grande ha fatto pure il bis. 1 centro.

Anche se ben camuffate, ci sono le carote (a cui è possibile aggiungere anche altre verdurine) cosa che farò senz'altro la prossima volta, ad esempio le zucchine. 2 centro.

Ci sono le uova ed il parmigiano, oltre che pomodori freschi e mozzarella, quindi un piatto unico che regala tanti preziosi nutrimenti. 3 centro.

In tutto questo i condimenti "pesanti" sono ridotti al minimo perchè la frittata viene cotta in forno e i pomodorini vengono scottati in padella con l'olio profumato d'aglio, per poco più di cinque minuti. 4 centro.

In ultimo ma non per importanza, quando la porti in tavola anche se assai semplice, fà la sua figura. Sembra una pizza e invece, pensa te sà anche di.... frittata. 5 centro.

Credo che la presentazione sia sufficente, perciò eccovi la ricetta:

Per la frittata

4 uova
4 carote a filetti fini tipo julienne
4 cucchiai colmi di parmigiano
2 cucchiai di latte
2 pizzichi di sale

Accendere il forno su 180°. In una ciotola capiente, rompere le uova, salandole leggermente. Sbatterle, poi aggiungerei filetti di carote, il parmigiano, i cucchiai di latte. Amalgamare bene il tutto e versare il composto in una teglia. Infornare per una 20 di minuti. Lasciare freddare e sfornare dalla teglia.

Per la salsina

4/5 giri di passata di pomodoro
1 spicchio d'aglio
pomodorini pachino
olio
sale
origano

Far scaldare un filino d'olio con uno spicchio d'aglio schiacciato. Aggiungere poca passata di pomodoro e i pomodorini incisi a croce e far andare per poco meno di dieci minuti, giusto il tempo di dare una scottata alla salsa profumandola con l'olietto all'aglio. Nel frattempo tagliare a piccoli quadretti la mozzarella e farla sgocciolare in un piattino per pochi minuti. Poi insaporirli con un abbondante passata di origano. Trascorso il tempo, spengere il fuoco della salsina, che si sarà rappresa un pò. Decorare la superficie della frittata con un velo di salsa al pomodoro e per finire i tocchetti di mozzarella e un'altro giro di origano. Non mi resta che dirvi... BUON APPETITO!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Il Re dell'estate" del blog Che gusto sà?

Torta da colazione. La ciambella degli UFO!!!

2010-08-22T14:42:00.007+02:00

Come scrive la nostra cara "Basilico e Mentuccia" anch'io per colazione sono attratta da fare le torte per un risveglio ricco di amore e di caldo affetto, proprio come una carezza o un bacio saporito che accarezza il palato. La sua torta soffice alle carote è una delizia e sicuramente la proverò quanto prima.

Ma dato che in casa scarseggiavano gli ingredienti, ma oramai mi ero fissata sull'idea di sfornare una tortina nonostante l'afa, mi sono gettata su una versione classica. Con poche e universali cose. Farina, uovo, zucchero, latte e miele. Torta rapidissima, dal gusto soffice e confortevole.

Unico vezzo in tanta serena tradizionalità, un'abbondante spruzzata di miele caldo per "imprigionare" tante piccole sfere luccicanti... per questo è diventaa la nostra CIAMBELLA degli UFO.

130 gr farina
130 gr di zucchero di canna
130 ml di latte
4 uova
1 bustina di lievito
3/4 cucchiai di miele
20 gr di praline di zucchero argentate

Accendere il forno a 200°. Rompere le uova e sbatterle per qualche minuto per renderle spumose poi aggiungere poco alla volta la farina, sempre mescolando. A questo punto unire il latte (circa un bicchiere scarso), lo zucchero e per ultimo la bustina di lievito. Versare il composto in una tortiera circolare e infornarlo per 30 minuti circa. Terminato il tempo fare la prova dello stecchino e se risulta asciutto, sfornare il dolce. Lasciarlo raffreddare e versare il miele caldo, poi cospargere la superficie di praline argento. Così stasera anche i nonni se la gusterranno...

Mal di pancia? Allora... patate al cartoccio

2010-08-20T16:37:00.042+02:00

Con i pancini guasti dei miei figli (forse i troppi gelati o le colazioni ricche di zuccheri. Mah!) è scontato che ultimamente l'alimento principe sia il riso, in veste bianca e con spruzzate di parmigiano e per frutta, banane. Ma non si può vivere di solo riso e banane dico io, perciò stasera metto in scena le patate, alimento sano e sfiammante per eccellenza.

E come le cucino? Farle lesse con un filo d'olio e abbondante trito di prezzemolo, io ci starei eccome.... ma le belve no. Film già visto, loro che rovistano 'ste povere fette di patate togliendo tutti i vari pezzettini verdi. NO proprio NO! ..... e se le facessi al cartoccio!

Ma sì le racchiudo nell'alluminio, le sbatto nel forno e poi per darli più sapore..... vedrò al momento. Nel frattempo le "incartoccio".....

150 gr di formaggio Brie
1 confezione di prosciutto cotto per toast di circa 150 gr
olio aromatizzato al peperoncino
8 patate
pizzichi di sale

Lavare bene 8 patate sotto acqua fredda corrente, asciugarle, avvolgere ciascuna patata in un foglio di alluminio, trasferirle in una placca da forno e cuocerle a 200° per circa 40 minuti o finchè, infilzando con uno stecchino, risulteranno tenere. Sfornarle, togliendo l'alluminio e praticando su ciascuna patata con un coltello 3 fessure (salandole leggermente) facendo attenzione a non andare fino in fondo con la lama e lasciando intatta la base. Infilare in ciascuna fessura 1 fettina di brie e 1 di prosciutto cotto, rimettere le patate sulla placca e ripassarle in forno per pochi minuti, finché il formaggio si sarà sciolto.

Condire con 1 filo di olio aromatizzato al peperoncino (solo se piace) e mettere nei singoli piatti.

Farro al tonno affumicato, peperoni e pomodorini pachino

2010-08-18T16:46:00.028+02:00

Oggi mi andava di mangiare il farro, così ho pensato di unire anche quel pò di peperoni avanzati da ieri sera (amo le ricette recicla alimenti) e dato che c'ero anche del tonno affumicato a filetti. Mi mancavano i miei amati cipolotti bianchi, peccato, ma in compenso alla fine ho insaporito il tutto con un filino d'olio aromatizzato al peperoncino.

Non sono rimasta delusa, perciò vi riporto la ricetta, che ovviamente può essere soggetta a cambiamenti sia sul fronte del gusto che sul fronte intolleranze di varia natura...

300 gr di farro
peperoni (io ne ho messi una ciotolina colma. La ciotolina è quella della foto)
15 pomodori pachino
150 gr di tonno affumicato (confezioni sottovuoto tipo salmone, per intendersi)
olio e sale
olio aromatizzato al peperoncino e ciuffetti di menta per decorare)

Lessare il farro per circa 15/20 minuti. Scolarlo e farlo rafreddare mettendolo in un'ampia ciotola. Nel frattempo lavate e tagliate a spicchietti i pomodorini e il tonno affumicato a listarelle.
Unite al farro intiepidito tutti i vari ingredienti pomodorini, tonno, peperoni e amalgamate con cura salando e aggiustando con l'olio.
Mettere nei piatti o in ciotoline colorate e decorare con foglie di menta e un filino d'olio aromatizzato al peperoncino.... Buon appetììì!

Questa la mia ricetta per la bella raccolta "Raccogliamo i cereali?" indetta dal blog il Gattogoloso e sponsorizzato da Prometeo Urbino. Scadenza 21 settembre 2010.

BENTO BOX di Natale

2010-08-13T11:11:00.054+02:00

Il bento è un pasto da asporto, una sorta di colazione al sacco che in Giappone viene tradizionalmente preparato in casa, ma che si trova anche in supermercati e ristoranti pubblici, composto da riso bianco, pesce o carne, uova, formaggi e verdure. I contenitori per il bento possono essere di materiali e forme varie, dal legno laccato al polistirolo usa e getta. Ma ciò che contraddistingue il bento oggi, è il suo divertente contenuto che viene disposto creando forme, dando vita agli alimenti tra sagome, colori e sapori. Una piccola e generale infarinatura per chi non lo conoscesse ancora.

Questa sarà la mia ultima proposta per la Cometa (i battenti si chiudono infatti il 15 di agosto.... appena in tempo) che devo dire mi ha emozionato veramente tanto. Era già da un pò che vedevo in internet dei bento deliziosi ma li sentivo un pò troppo distanti, troppo "stranieri" per essere introdotti nella nostra dieta. Poi ho visto quello fatto da Ambra sul blog IlGattoGhiotto e tutti i miei dubbi si sono dissolti nell'aria. Con la sua bravura e creatività è riuscita a farmelo sentire più vicino, quasi amico. Così anch'io mi sono buttata nell'impresa di creare la mia bento box NATALIZIA. Ed eccola qui.... tutta per voi.

stelline - srotolare la pastasfolia e con un tagliabiscotti a forma di stella ricavare più formine possibili. Nel centro di ognuna mettere un pezzettino di formaggio brie e delle scagliette di zucchine tagliate a julienne. Infornare a 180° per 10/12 minuti.

pacchettini regalo - tagliare 3/4 pezzetti di emmental e legare attorno un filino di erba cipollina. Per simulare la carta rivestirli di radicchio rosso, o una foglia di insalata. Terminare sempre con il filino di erba cipollina.

palle di natale - lessare il riso. Modellarlo con le mani dandogli una forma rotonda. Decorare con filetti di pomodoro o semi di sesamo.

palline natalizie - crakers rotondi su cui viene messo una semisfera di philadelhia e sopra una metà pomodorino svuotato di semi e filetti interni.

fruttini - sbucciare un kiwi e una fetta di mela. Con i tagliabiscotti a forma di angelo e di albero tagliare i frutti. Infilare alla base un biscotto mikado.

alberelli rossi - stecchini di biscotto al cioccolato (mikado) e filini di ribes attorcigliati attorno.

renna - spalmare sopra ad una galletta di mais un velo di marmellata. Due gocce di cioccolato per li occhi e un chicco di ribes per il naso. Incidere dei pezzetti di carota per fare le corna.

babbo Natale - una galletta di mais con fette di pomodoro per il cappello, un oliva denocciolata a metà con dentro pezzettini di carota per gli occhi. Il naso è fatto da metà pomodoro pachino e la barba da filetti di formaggio brie.

Con molto piacere partecipo al contest "La Cometa Pasticciona" di Mara e Albertone. L'idea è quella di creare un ricettario simpatico e divertente proprio "a misura di bimbo" e con il ricavato aiutare l’associazione Cometa A.S.M.M.E. che studia le malattie metaboliche. Cucinare per e CON i bimbi... che si può desiderare di più?

Moscardini e calamari in guazzetto

2010-08-12T15:09:00.030+02:00

Sò benissimo che questa ricetta non è una novità, ma un classico. Oserei dire che più classico di così non si può. Infatti proprio per questo motivo mi ero trattenuta nel farla, pensando che era "troppo semplice", che anche i muri la conoscono, che la totale mancanza di ingredienti fuori dalle righe (tipo certi abbinamenti che fanno forse all'inizio storcere il naso, però dopo incuriosiscono non poco) la rendesse un pò banaluccia.
La rilegasse nello scaffale del "ah quella, la conosco bene... la faceva sempre mia mamma, io però vorrei provare qualcos'altro"...... ma a esser del tutto sinceri, anch'io facevo parte di quella folta schiera.
Poi mi sono decisa a cucinarla lo stesso, complice anche il fatto che nel mese di luglio sfogliando ben tre riviste di cucina diverse, ognuna la proponesse come caposaldo nei menù estivi. Allora mi sono detta che forse era un segno del destino, un monito che mi giungeva per farmi riscoprire i "vecchi e sani sapori" di una volta.

Così oggi a pranzo ho cucinato 'sti piccoli polipetti dicesi moscardini, in compagnia di un'allegro gruppetto di calamari. Che dire son rimasta di sasso. BONI da morire. E allora diciamolo: SEMPLICITA' và sempre a braccetto con BONTA'!

600 gr di moscardini (piccoli polipetti)
200 gr di polpa di pomodoro
20 gr di prezzemolo
1 spicchio d'aglio (io ne ho messi 2 grossetti)
olio d'oliva
sale

Lavare con cura i moscardini e raccoglierli in una pentola capiente. Unire l'aglio, l'olio, il trito di prezzemolo e la polpa di pomodoro. Mettere il coperchio e cuocere per 45 minuti a fuoco medio/basso. Aggiustare di sale, ma sempre meno che più, tanto il pesce è già saporito di suo. Servi il guazzetto di pesce in un recipiente di terracotta o in piccole terrine. Come immancabile appendice, del pane leggermente tostato che scrocchi sotto i denti.

Questa la mia proprosta per la raccolta "Sapore di mare..." di Manuela del blog "La via delle Spezie".

Melanzane saporite con capperi, pinoli e menta

2010-08-10T15:40:00.039+02:00

Le melanzane ultimamante mi stanno proprio PARLANDO. Più di altre verdure intendo.

Il bello è che mi raccantano che sono buone buone in tanti modi diversi: grigliate, stufate, marinate, nei sughi, a polpette, in involtini... c'è nè davvero per tutti i gusti.

Ma dato che a me piacciono le cose semplici, veloci, pratiche ma non sciape ho pensato a qualcosa di veramente poco impegnativo, (tanto il lavoro e il caldo fanno il resto, perchè dargli una mano?) ma non privo di gusto. Insomma per capirci di sostanza, come direbbe mio padre. Caldamente, scusate volevo dire FORTEMENTE consigliato l'uso del pane o schiacciata, per fare le "carrozzine" nell'olietto insaporito dal trito con ovvia e scontata leccata di dita.

Se seguite le etichette di bon ton a tavola, evitate tale piatto e proponetelo solo alla presenza della famiglia più stretta, driblando così sguardi torvi da parte di amici un pò "lecchini/stucchini".
Le vostre papille gustative ringrazieranno e i piatti pure, che per una sera saranno lindi e puliti senza essere centrifugati nella lavastoviglie....

2 melanzane
50 g di capperi
50 g di pinoli
un mazzetto di menta fresca
un mazzetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio
un peperoncino fresco
olio extravergine d'oliva
sale, pepe

Lavate le melanzane e dividetele a metà. Tagliate ancora ogni metà in tre spicchi ulteriori ungeteli leggermente, appoggiateli su una placca da forno foderata di carta oleata e cuoceteli a 180° per 20 minuti. Poi girateli e lasciateli cuocere per altri 20 minuti. Togliete gli spicchi di melanzana dal forno e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo tritate grossolanamente i capperi con i pinoli, la menta, il prezzemolo, l'aglio e il peperoncino e mescolate il tutto con 6 cucchiai di olio, sale e pepe.
Una volta tiepide le melanzane incidetene la polpa con tagli profondi che andrete a riempire con il trito preparato. Da gustarsi a temperatura ambiente o anche fredde di frigo come antipasto rinfrescante. Per chi mal sopporta il pizzicchino del peperoncino e il salato dei capperi può accompagnarle con una dadolata di mozzarella fresca e dei pomodorini pachino divisi a metà.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Fabiola del blog Olio e Aceto.

Frullato di banane e riso soffiato al cioccolato

2010-08-09T15:55:00.008+02:00

Oggi non avevo proprio voglia di cucinare, di spadellare, ne accender fuochi. Mio marito stava fuori per lavoro e i miei figli non sembravano particolarmente voraci. La morsa del caldo li aveva fiaccati rendendoli mansueti e abbastanza accomodanti.

Vedendo un casco di banane agonizzanti nella fruttiera di casa, non ho potuto esimermi dal proporgli un bel frullato. L'idea è passata, ma volevano qualcosa che la rendesse ancor più dolce. Niente panico mi sono detta, bastano solo due cucchiai di miele e qualche chicco di riso soffiato al cioccolato e il gioco è fatto..... e anche per oggi ho sfamato le belve.

4/5 banane molto mature
2 tazze di latte
2 cucchiai di miele
1 uovo
riso soffiato al cioccolato o cereali

Mettere tutto dentro al frullatore (banane, latte, miele e uovo) azionando per qualche secondo alla massima velocità. Versare in bicchieri alti cospargendo la superficie di riso soffiato al cioccolato o in alternativa, granella di pinoli e riccioli di cioccolato bianco.

I POKEMON. Pregi e difetti.

2010-08-08T17:02:00.003+02:00

I Gormiti. Secoli fà.

I Dragonball. Disintegrati.

Ben10. Muffito.

Bakugan. Inceneriti.
Skifidol. Frantumati.

E adesso? Ci sono i Pokemon.
O meglio la POKEMANIA!

All'inizio ero scettica e pensavo che fosse l'ultima infatuazione di mio figlio. Invece ho dovuto ricredermi e tornare sui miei passi.
Superata l'inevitabile fase del collezzionismo, a cui nessun bambino "poteva" sottrarsi, è subentrata la fase più sana e costruttiva del GIOCO vero e proprio. O meglio, io e mio marito ci siamo messi in gioco GIOCANDO con nostro figlio a Pokemon.

Abbiamo perciò analizzato la struttura ossea, studiato le cartine, le caratteristiche di ogni creatura e le loro evoluzioni. Succesivamente abbiamo acquistato vari mazzi (Lava Flo, Scintilla Rovente, Gli ex guardiani dei Cristalli) e man mano siamo entrati in un mondo dove è anche possibile imparare i numeri (che servono per i punti vita assegnati ad ogni creatura); riconoscere le lettere dell'alfabeto (almeno a livello visivo) per sferrare gli attacchi, cercando di memorizzarne i nomi.
E poi c'e il terreno delle sfide che mette in contatto diretto un sacco di bambini, peraltro di varie fasce di eta, che occupati come sono dal gioco divengono, guarda te, mansueti come agnellini senza prepotenze ne capricci.

Inoltre Matteo non di rado prende il suo albumino e si mette a ridisegnarli per poi passarmeli in attenta e scrupolosa rassegna.
Il disegno a fianco è uno degli ultimi della serie.
Debbo dire che la sua capacità nel riprodurli è notevole e minuziosa di particolari.
Oramai sà riconoscere le caratteristiche principali di ognuno e le "blocca" sul foglio.

Alla fine dei salmi, le carte dei Pokemon le promuoverei alla grande, visto che di per sè non costituiscono nessuna minaccia.... se non quella che i GENITORI imparino con i propri figli le regole del gioco e si mettino in gioco PER e CON loro!

Albero di ananas e cioccolato

2010-08-04T16:19:00.032+02:00

Ancora una ricetta per la mia amica Cometa che stavolta ho cercato di vestire a gran festa, di farle indossare lustrini e scarpette col tacco in stile Cenerentola.
Spero di essere stata una buona sartina e di aver cucito bene la nuova veste Natalizia richiesta da Mara e Albertone. E Natale sia allora..... e cosa proprio non può mancare in quei giorni di festa?
Ovviamente l'ALBERO.

4 fette di ananas
crema liquida al cioccolato (in commercio)
mandorle a lamelle
kiwi, frutti di bosco o amarene sciroppate

Tagliare 4 fette di ananas e toglierli la buccia.
Con un tagliabiscotti ricavare 4 stelle da impilare l'una sull'altra sfalzando gli angoli. Sulla cima mettere una stella di kiwi, more, lampone o amarenea sciroppata, insomma qualcosa che crei un contrasto di colore con le fette di ananas (io ho messo una fragola, ne avevo qualcuna a disposizione e stavano per salutarmi e di certo non volevo buttarle via).
Come tocco finale una spruzzata di cioccolato liquido e lamelle di mandorle a simulare dei grossi fiocchi di neve, oppure una "spruzzata" di cocco grattugiato, o riccioli di cioccolato bianco. A voi l'ardua scelta.

Frittelle salate di zucchine e ricotta

2010-08-01T16:40:00.004+02:00

Volevo fare gli Gnocchi del Casentino (o meglio conosciuti come gli Gnudi), ma mi sono accorta che non avevo gli spinaci (ma delle zucchine) e la ricotta era quasi finita. Così partendo da quella base pian piano mi sono discostata fino ad arrivare a tutt'altro piatto. Devo dire che sono contenta di questa virata perchè sono comunque approdata in un porto altrettanto gustoso.

Il mio bimbo giusto quando avevo finito di sfornellare ha fatto capolino dalla sua cameretta chiedendomi se poteva fare il primo assaggio. Ma certo.... e poi se ne è pappati ben tre senza fare una grinza.
Wow che bello!!!

Credo che mi annoterò questa buona ricetta, sufficentemente sana (a parte la "frittura" finale) e notevolmente comoda tanto da invogliare a gustarla fuori del perimetro della cucina. Magari sul divano belli spaparanzati, vedendo un film con una boccia d'acqua o birra gelata accanto.

500 gr di zucchine
300 gr di ricotta buona
2 uova
2 cucchiai di farina integrale
4 cucchiai di parmigiano
sale, pepe, grattatina di noce moscata

Lessare le zucchine e quando si sono raffreddate passarle al passaverdura. Unire ricotta, uova, parmigiano e farina. Salare, pepare e aromatizzare con la noce moscata. Lavorare bene l'impasto e cuocerlo a piccole cucchiate nell'olio caldo. Friggere da ambo i lati e far "asciugare" dall'olio le frittelline di zucchine tamponandole con tovaglioli o carta da cucina, poi adagiarle su un piatto da portata insieme a dell'insalatina.

Se vi piacciono le gallette al mais (noi ne andiamo matti) mettete una frittellina in mezzo per creare un pratico e saporito panino alle verdure.

Chiusura estiva con menù.

2010-07-13T20:10:00.064+02:00

I miei figli era già da un pò che mi chiedevano quando saremmo andati al mare e io rispondevo sempre nella medesima maniera, tra non molto, fra pochissimo.... ma per loro la partenza non arrivava mai. Finalmente ci siamo e tutto prosegue secondo manuale: la casa che pare un cantiere con roba sparsa ovunque, le valigie con la chiusura a mezzo per ogni evenienza, la macchina con serbatoio semivuoto e i bimbi elettrizzati al massimo. Come sempre faremo il viaggio in tarda serata con il fresco e le belve dormienti nei seggiolini dietro, che non sembra nemmeno di averle. Trasbordo di tutto il bagaglio nell'appartamento appena arrivati e una mega dormitona ristoratrice. Poi mare... e ancora mare... mare.......
Staremo solo due settimane e dato che non avrò il computer, saluto e ringrazio anticipatamente chiunque abbia voglia di farmi una semplice visita, curiosare tra i post o lasciarmi un commento.
Io invece vorrei salutarvi postando questo mini menù composto da un primo sano ma gustosamente fresco e un dessert non impegnativo ma molto appagante.
Allora non mi resta che augurarvi buon appetito!

Penne alla menta e mandorle

320 gr di penne
2 bei ciuffetti di menta
60 gr di mandorle
olio, sale
30 gr di burro

Mettere a bollire l'acqua salata e cuocere la pasta. Nel frattempo unire nel tritatutto la menta, un filo d'olio e le madorle. Scolare la pasta e condirla con il trito girando bene per insaporirla unendo anche il pezzetto di burro.

Sfoglie alle pesche e cannella
Le varianti possono prevedere qualsiasi tipo di frutto, anche se a mio avviso le pesche con la cannella si sposano benissimo, siano esse fresche o "sciroppose" come le mie.

1 rotolo di pastasfoglia (circolare)
1 barattolo di pesche sciroppate
cannella
zucchero di canna

Srotolare la pasta sfoglia e dividerla in dischi (diametro di 10 cm circa). Su ogni cerchio spandere un cucchiaino di zucchero di canna (da "fermare" nella pasta passando leggermente il mattarello sopra) poi nel mezzo piazzare metà pesca sciroppata.

Con i ritagli della sfoglia fare dei filini da intrecciare a croce sopra la pesca (due per ogni sfogliatella). Insaporire il tutto con piccole manciatine di zucchero di canna (2 cucchiaini da caffè) mischiati a cannella (2 cucchiaini da caffè).

Camminare con i bambini. Gita in cima al Monte Morello.

2010-07-11T23:06:00.016+02:00

Per scappare dall'afa cittadina che in questo periodo inginocchia Firenze, abbiamo deciso di andare a cercarci il frescolino nelle vicinanze. Quindi partiamo facendo rotta sul Monte Morello con due bocce d'acqua (indispensabili) intenti a fare una bella camminata.... fin dove le forze ci avessero sostenuto. Poi dietrofront.

Mai e poi mai avrei creduto di arrivare fin sulla cima, in vetta. La foto scattata a testimonianza dell'impresa, non è un fotomontaggio ve lo posso assicurare. Un cumulo di vespe, api, mosche, coccinelle ve lo potranno testimoniare.

Anche stavolta i miei bimbi mi hanno piacevolmente spiazzato mandando in fumo la mia previsone.
Pensavo che dopo poco ci saremmo accampati per il pranzo, invece ridendeno e scherzando ci spingevamo sempre più in là. La scusa per continuare a camminare era che se arrivavamo nel punto più alto, ci saremmo trasformati in Pokem evoluti (al secondo livello, quello appunto più potente).

Ma cedendo parzialmente all'avanzare della fatica, io e mio marito ci saremmo più che accontentati anche della prima meta (la Selletta) ma una volta giunti fin lì, abbiamo incontrato una gentile signora che viaggiva in solitario.

La donna ci ha detto che poco più sù c'era Poggio all'Aia (terza punta 934 m) e che se i bimbi erano stati così bravi, potevano tentare..... così ci siamo issati ancora un pò ( una quindicina di minuti) arrivando finalmente a tagliare l'ambita meta.

Come contrappeso all'impresa la merce di scambio con i bimbi è stata pattuita in due regali (uno per ciascuno) . Per Matteo alcune bustine di Pokemon e per Davide una spada lunga con l'elsa, stile Zorro più un Buzz grande.
Forse siamo stati di manica un pò troppo larga, ma ci sembrava doveroso premiare una così grande conquista!

Pomodori ripieni di POLPO

2010-07-10T17:01:00.008+02:00

Amo il rosso. Amo i pomodori. Mi piace un sacco il polpo. Quindi non potevo non cercare di unirli, così ho fatto questo esperimento (e stanchezza a parte dei bimbi che facevano un pò gli schizzinosi) è stata una prova che ha trovato il consenso dell'intera famigliola. Si, i pomodori polposi ci sono proprio piaciuti!

Ringrazio ancora i buoni pasto (o meglio mio marito che preferisce tornare a casina, piuttosto che smangiucchiare qualcosa al bar, utilizzandoli) che mi consentono di poter comprare questo buonissimo animaletto dalle lunghe "gambe" tentacolari. Ed ecco i magnifici 4. Pomodori pirati che proteggono il loro prezioso tesoro.... ma nulla possano contro il nostro micidiale appetito.

2 polpi
per la marinata: olio, sale, prezzemolo, aceto balsamico, pepe bianco
4 pomodori grandi sodi maturi
cipolotti bianchi per la decorazione

Mettere una pentola sul fuoco. Infilarci i due polpi, senza NESSUN altro ingrediente e cuocere a fuoco basso per circa un'ora, senza MAI alzare il coperchio.

Nel frattempo prepare la marinata con cui condire il polpo. Mettere 8 cucchiai di olio, un bel ciuffo di prezzemolo, un pugnetto piccolo di sale, due giri di aceto balsamico e un pizzico di pepe nel mixer e fare andare per pochi secondi, o sbattere a mano se si preferisce. Quando il polpo è cotto tirarlo sù e aspettare che si raffreddi per tagliarlo a piccoli pezzetti. Versarci sopra la marinata e girare più volte in modo da insaporirlo bene.
Tagliare la calottina ai pomodori e svuotarli delicatamente evitando di romperli. Salare leggermente il fondo e versarci dentro qualche cucchiata di insalata di polpo. Rimettere la calottina al pomodoro e con uno stecchino da denti fermare il cipolotto con le sue foglie.
Per ultimo versare un filo d'olio a crudo.

Questa la mia proprosta per la raccolta "Sapore di mare..." di Manuela del blog "La via delle Spezie".

Strudel integrale

2010-07-08T17:07:00.023+02:00

Lo sò che fà un caldo becco e che solo l'idea di accendere il forno è da paura. Come entrare in un girone infernale, senza più fare ritorno rischiando il soffocamento.
Ma si tratta dello strudel!
Il classico tra i classici, l'intramontabile, l'ervergreen. Per questo splendido sapor di mele caramellate nel burro e cannella con gli inseparabili amici di sempre, stile gatto e la volpe, che sono pinoli ed uvetta, và tutto il mio affetto e gola di autentica golosa.

Insomma per farla breve...la mia tortina per la felicità! Ed infatti è proprio con questa ricetta che partecipo al contest di Juls' kitchen insieme a macchine alimentari.

2 tazze di farina integrale
mezza tazza di olio
100 gr di uvetta
4 mele
40 gr di pinoli
20 gr di burro
cannella
miele
acqua

Fare una fontana con la farina, aggiungere l'olio e grossi pizzichi di cannella in polvere ed acqua. Cominciare ad impastre aggiungendo acqua fino a raggiungere una consistenza elastica.
Se troppo appiccicosa aggiungere ancora della farina. Coprire e lasciare riposare almeno per 20 minuti.

Nel frattempo sbucciare le mele e fettarle a spicchi. Metterle in padella con il burro, l'uvetta precedentemente ammollata, i pinoli, la cannella e due cucchiai di miele. Cuocere sul fuoco per pochi minuti a fiamma media. Stendere la pasta con il matterello e ricavare due rettangoli da farcire con le mele nel centro.

Sigillare bene in modo che in cottura il ripieno non fuoriesca. Cuocere nel forno precedentemente riscaldato a 200° per 14 minuti. Spennellare con miele o latte e proseguire la cottura per altri 10 minuti.

Sinceramente è molto bello e stimolante andare a caccia di novità, sperimentazioni ardite e incontri suggestivi, ma è altrettanto piacevole ritornare a navigare in acque sicure, approdare in porti conosciuti, lasciandosi cullare dal dolce sapore dell'esperienza oramai acquisita.
Riassaporare quel gusto oramai familiare, magari al mattino per stamparci sul volto un sorriso pieno e compiaciuto che ci dura fino a sera!!!!

(Ri)provate anche voi e poi ditemi......

Palombo piccante al pepe verde

2010-07-05T10:17:00.016+02:00

Meno male che esistono i buoni pasto, grazie ai quali faccio un bel rifornimento di pesce fresco vicino a casa. Altrimenti con i prezzi che ci sono... forse solo quello surgelato, ma a essere sinceri è tutto un'altro par di maniche.

Perciò sono montata sulla bici e in un lampo ero davanti al commesso con la mia richiesta: un pesce particolarmente digeribile, veloce da cucinare e senza SPINE!
Pensavo che il ragazzo mi mandasse a farmi una giratina, invece mi ha proposto il palombo. Dato che la settimana prima avevo già preso alcune fette di spada, l'idea di cambiare pesce mi piaceva. Optare per qualcosa dal sapore meno marcato, poco pungente e ancora più delicato.
Si il palombo. Era esattamente quello che volevo.

4 fette di palombo
farina integrale
olio
sale
pepe verde in salamoia
erba cipollina

Passare le fette di pesce nella farina integrale. Mettere sul fuoco una padella con l'olio e erba cipollina tritata grossolanamente. Quando l'olio è caldo unire le fette di pesce e salare. Dopo circa 6 minuti girare dall'altra parte e far cuocere anche dall'altro lato. Trascorso il tempo di cottura, mettere nel piatto le fette di pesce con alcuni granelli di pepe verde (non fate il mio steso errore, io ho ABBONDATO) e un pò di succo di limone.
Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Sapore di mare..." di Manuela del blog "La via delle Spezie".

Bambini e genitori in PISCINA

2010-07-02T15:40:00.007+02:00

Raffreddori. Mal di gola. Otiti. Tosse cronica. Irritazioni cutanee (porri, veschiche, verruche).

Sono solo alcuni cavalli di battaglia sferrati da nonni e pediatri contro la lotta alla piscina nel tentativo di dissuadere i genitori dal frenquentarla. Una lotta feroce senza esclusione di colpi, portata avanti con costanza e senza dubbi alcuni.

Invece a me e mio marito la piscina, o meglio l'acqua , piace proprio tanto. Questo elemento fondamentale per la vita (il bimbo nella pancia della mamma se ne stà a mollo per un bel pò, qualcosa significherà!) per la crescita armoniosa del corpo, che si pratica a tutte le età e a qualsiasi livello. Dal principiante che sembra una balena in agonia, fino al più esperto nuotatore l'acqua accoglie tutti, non taglia fuori nessuno e una volta superata la paura rimane solo il divertimento e il benessere.

Tanto siamo convinti degli effetti benefici della fantomatica piscina, che entrambi i nostri figli hanno fatto come prima tappa il corso di acquaticità (lo consglio vivamente per un'approccio ludico e sicuro).

Poi sono arrivati i tre anni e l'entrata in vasca per loro è cambiata. Niente più genitore, palle, palette e pallettine con cui giocare....

Adesso si viene per IMPARARE a nuotare sul serio. Ci si cimenta nel fare la stella, cugina del dorso o il missilino, un lontano parente dello stile libero ma senza respirazione e con capocciata finale nel bordo. Piano piano ci si approccia al nuoto vero, con salutare fatica ma tanta, tanta gioia quando si riesce a tagliare un nuovo traguardo.

Forse perchè più che uno sport la piscina è qualcosa che trascende da esso, collocandosi tra uomo ed elemento naturale (l'acqua il nostro bene più prezioso). Dal poppante all'anziano, la piscina abbraccia un bacino d'utenza enorme, che nessun altro sport può vantare, non facendo distinzione tra uomo e donna e permettendo anche a persone con lievi handicap fisici di fare movimento.

Quale altro sport permette tutto questo??

Millefoglie di pompelmo biondo

2010-07-01T16:16:00.038+02:00

Un modo velocissimo e gustoso per apprezzare pienamente il sapore di questo fantastico frutto.

Il pompelmo, quello giallo, tanto simile ad un grosso e panciuto limone dal sapore amarognolo ma tanto rinfrescante d'estate, si sposa perfettamente ai pinoli leggermente tostati in padella e miele.

1 pompelmo
20 gr di pinoli
1 cucchiaio di miele

Tagliare le estremita del frutto eliminando la buccia e la pellicina bianca sottostante.
Dividerlo in 4 fettine di mezzo centimetro (circa la metà) e l'altra metà spremerla raccogliendo il succo in una ciotola.
In un piatto mettere la prima fetta di pompelmo, poi una manciata di pinoli (fatti tostare precedentemente in un padellino) e proseguire in questo modo fino a formare tutti gli strati. Terminare con i pinoli. Stemperare su fiamma bassa il succo con due cucchiai di miele per pochi secondi, poi versarlo sul millefoglie di pompelmo.

Il mio contributo al contest "Facciamole Belle" che lancia la sfida di creare ricette che stimolino prima di tutti la vista e poi ovviamente anche il palato. Decorare frutta e verdura in modo GUSTOSO, simpatico e spiritoso.
Fino al 31 agosto.

Albicocche pacman pappa frutta

2010-06-30T08:54:00.015+02:00

Altra ricettina, altra proposta fruttosa. Si perchè per me la frutta è troppo importante e non solo per i bambini. Sazia, spezza la fame, si può mangiarla in ogni momento della giornata e le sue preparazioni sono molteplici e divertenti. Ottima per una merenda diversa e gustosamente sana.

Che bello sarebbe vedere il nostro piatto, a fine pasto, arricchirsi di tanti pacman pappafrutta.... certo sono creaturine molto affamate e non sanno proprio cosa siano le buone maniere, su questo non ci piove. Masticano addirittura a BOCCA APERTA!!!! Però sono simpatici, non vi pare?

Pacman

albicocche (una per pacman)
qualche fragola
qualche fettina di kiwi
goccioline di cioccolata

Incidere l'albicocca, divaricando un pò le due metà per eliminare il nocciolo. Infilare 2/3 fettine di fragola, kiwi o banana.
Per gli occhi fate due piccoli buchini circolari con la punta di un coltello, sulla metà superiore dell'albicocca. Infilare due ricciolini di cioccolato per gli occhietti. Per dare stabilità al pacman tagliare una piccolissima quantità di frutto nella metà inferiore.

Se desiderate un sapore ancora più dolce potete mettere all'interno della bocca, sopra le fettine di frutta, un leggero strato di miele o marmellata (perfetta quella di albicocche, appunto, o di pesche).

Zuppa ALLEGRA di porri

2010-06-30T08:48:00.016+02:00

Questa è una ricetta che faccio abbastanza spesso, insieme alla crema di zucca, anche se con l'arrivo dei primi caldi sospendo la somministrazione riprendendola però a metà settembre.

Entrambe infatti vanno gustate ben calde con una generosa sploverata di parmigiano sopra e un filino di olio a crudo (io mi diverto sempre a fare col beccuccio della bottiglia un piccolo cuore dentro ad ogni piattino).
Adoro queste zuppette per vari motivi. Quando fà freddo infondono un piacevole calore a palato e stomaco, vanno giù come vino frizzantino ed il bis è quasi un'obbligo e cosa assai importante, si possono "abbellire". Meraviglioso se fatto insieme ai nostri bimbi con crostini fragranti, ciuffetti di erba cipollina, filetti di carotina, grissini, olive denocciolate e quant'altro la fantasia ci suggerisce.

Così il piatto sano e nutriente, diventa anche un allegro modo di stare a tavola divertendosi.
Verranno fuori tante faccette buffe come la signorina col fiocchetto, il bullo con tre ciuffetti, o il capellone e poi ancora.......

8 porri
1 litro di brodo (io lo faccio con acqua e 1 dado vegetale)
50 gr di burro
2 cucchiai di farina integrale
sale e pepe
parmigiano grattato
x la decorazione: filini di carota (bocca), crostini da zuppe (occhi), qualche grissino (naso) ed erba cipollina (capelli, fiocco)

Pulire i porri e tagliarli a fettine sottili rosolandoli in padella con il burro. Dopo alcuni minuti aggiungere i cucchiai di farina e fare cuorere ancora per due minuti. Poi versare il brodo bollente, prima a piccole mestolate e poi tutto insieme. Far cuocere per circa mezz'ora (salando, solo se necessita). Metterla nei piatti calda e spolverare con abbondante parmigiano e crostini di pane.

Bimbi in gita dai dinosauri nel Parco Preistorico

2010-06-27T22:54:00.096+02:00

Solita passeggiatina domenicale sotto casa in sella alle bici con appresso il pallone? No, non oggi. Allora andiamo a Pisa!

Pisa? E perchè?..... ma perchè lì ci sono i DINOSAURI e a grandezza naturale!
Esiste un percorso da fare traversando un bel parco, con ben 21 DINOtappe (ogni numero un dinosauro), un VULCANO da passarci nel mezzo con palline che eruttano come lava e tante postazioni con tavoli di legno per fermarsi a fare un bel pranzo a sacco finita l'escursione.

Capirete da soli che non è cosa di tutti i giorni mangiare accanto a un Brachiosauro gigantesco o sostare ai piedi di un feroccissimo Tirannosauro per farsi una foto....

Perciò mi sento di consigliare a tutti la visita al Parco preistorico di Peccioli (Pi) sia che siate amanti dei dinosauri, o un pò riluttanti dal principio all'idea di confrontarsi con tali colossi, come lo ero io. La visita è risultata invece assai gradevole, il tragitto in macchina sopportabilmente breve e il clima perfetto, senza caldi eccessivi. Il prezzo del biglietto inoltre è contenuto (4 euro a persona, 3 se il bimbo è al di sotto dei tre anni) e per chi presenta la pagella con la promozione scolastica, entra gratis. Carina come iniziativa, non vi pare?

Qualche foto (giusto per rendere l'idea), perchè la compattina digitale nel bel mezzo del percorso aveva terminato la carica (ti pareva) quindi STOP foto. E dire che mi divertivo un sacco.... quasi quasi mi sentivo un pò INDIANA JONES!

Artisti.... si nasce? I Disegni dei miei bambini

2010-06-25T08:04:00.018+02:00

Faccio una pausa da cucina e ricette per esporre, come nella più classica galleria d'arte, delle opere a mio modesto, parere semplicemente fantastiche. Sarà perchè sono la mamma, sarà perchè la grandezza del foglio fà la sua parte, sarà perchè le maestre me li hanno consegnati alla fine dell'anno, come se fossero un tesoro, un premio ambito, ma a me sono veramente piaciuti molto!

Mi stupiscono i colori della composizione, l'insieme armonico e l'attenzione ai particolari.

Nel disegno "Bimbo che gioca con l'acqua" per esempio, gli schizzi sono resi perfettamente, sembra proprio una cascata, con una parte più scura che si staglia rispetto al resto. E c'è un pesciolino sul lato destro del foglio che fà un balzo, che esce con un guizzo fuori dall'acqua.
Ma è decentrato rispetto alla scena principale, come a non voler distogliere troppo l'attenzione, anche se la sua presenza si sente, è vibrante. Si percepisce come un indispensabile compendio alla scena principale.

Il disegno "Un babbo e un bambino nel loro giardino mentre piove" mi sembra bello e intenso (le "virgole" azzurre della pioggia gli conferiscono movimento e leggerezza), come una danza di ballerine. Ma senza rumore, delicate, in punta di piedi. In netto contrasto con la parte alta dai colori forti e minacciosi, le nuvole, da cui cade la pioggia.

E poi il "Sole rosso a pallini" dai molteplici raggi come tante zampette che lo fanno assomigliare più ad una magnifica, quanto fantasiosa sconosciuta creatura.

Insomma rovistando nella borsa con su scritto il nome, usata tutto l'anno per il trasporto dei libri della biblioteca, mi sono imbattuta in queste meraviglie e la voglia di "esporle" è stata troppo forte.

Torrette di melanzane

2010-06-23T14:05:00.010+02:00

Mi ha mosso a compassione una bella e paffuta melanzana che se ne stava sola soletta nel ripiano del mio frigo. In silenzio e senza proferire lamento vedeva scegliere altri alimenti, mentre a lei toccava starsene lì impalata sulla gratellina.

"No questo non è giusto, mica mi farà andare a male" avrà pensato. Ma certo che no, mia cara... è solo che stavo cercando la ricettina giusta e navigando sul web sono riuscita a trovarla. Fettine grigliate di melanzane, appunto, alternate da pesto (ma non comprato, quello fatto da ME) e formaggio.
Mi è subito piaciuta. Ed eccola qui:

1 grossa melanzana
pesto* un cucchiaio per ogni strato
80 gr formaggio emmental
pomodorini
erba cipollina
olio, sale

Scaldare la piastra in ghisa sul fuoco, ungerla con un filo d’olio. Cuocere le melanzane da entrambi i lati per 10 minuti circa, fintanto che non saranno ben cotte. Nel frattempo ridurre il formaggio a pezzettini o meglio ancora a scagliette. Prendere tre fettine di melanzane e preparle così: fetta melanzana, cucchiaio di pesto, scaglie di formaggio. Seconda fetta di melanzana, pesto e formaggio. Terza fetta di melanzana decorata con un pomodorino ciliegina con due filini di erba cipollina legata attorno. Servire su di un letto di formaggio grattugiato a scaglie grosse e un filo d'olio. A chi piace una grattatina di pepe bianco.

* PESTO

2 vaschette di basilico (25 gr l'una)
50 gr di pinoli
mezzo bicchiere di latte
6 cucchiai di parmigiano
un pizzico di sale
3/4 cucchiai di olio

Mettere basilico, sale, pinoli e il mezzo bicchiere di latte nel frullatore. Farlo andare per qualche secondo alla massima potenza. Aggiungere i cucchiai di parmigiano, fino ad arrivare ad una consistenza non più liquida, ma cremosa.

Insalata di fagiolini

2010-06-21T22:53:00.054+02:00

Piattino veloce, leggero ed invitante. Da condire come meglio si crede, con i gusti di ognuno, cercando però di accordarli in un unico suono finale. Ovviamente se ci riusciamo. Altrimenti varie ciotoline da guarnire secondo i gusti di ogni singolo commensale, ma ingredienti come pomodorini, prosciutto cotto a dadini, cipollotti bianchi, olive nere e aceto balsamico è difficile che non trovino una platea folta di estimatori. In ogni caso potete sempre offrire una base di fagiolini lessati e poi ognuno faccia un pò come vuole. Un pò come succede per il pane, la pasta in cui il condimento è in base ai gusti personali, alle preferenze, ma sopratutto alla creatività di ognuno.
Buona, mi è piaciuta davvero, ma la prossima volta ci vorrei aggiungere dei piccoli crostini e pinoli leggermente tostati in padella.

500 gr di fagiolini

olive nere denocciolate

4/5 cipollotti bianchi piccoli

una confezione di prosciutto cotto a dadini

olio

sale

aceto balsamico

alcune foglie di basilico (alcune sminuzzate dentro e alcune per decorare)

Torta integrale allo yogurt

2010-06-19T23:09:00.126+02:00

Questa è una ricetta buona, sana, leggera e di sicuro piacerà a tutti quelli che desiderano un sapore dolce, si, ma non esagerato. Una torta diversa da quelle di pasticceria dal gusto "pieno" ma fin troppo stucchevole. Sarà per gli ingredienti (farina integrale, yogurt bianco al naturale, zucchero di canna e niente burro) tutti a ridotto contenuto di grassi, che il sapore ottenuto non bombarda il palato, non lo aggredisce, ma anzi lo conquista delicatamente. Prova ne è della sua bontà, il fatto che i bimbi appena finita una fetta ne chiedevano subito un'altra e così fino al terzo bis, spazzolato via con gioia. E per chi come noi non vuole farsi mancare niente, una bella striscia di yogurt al naturale con piccoli confetti di cioccolato. Per dare allegria agli occhi e una scossa di energia al corpo.

1 vasetto di yogurt bianco al naturale
3 vasetti di farina integrale
2 vasetti di zucchero di canna
mezzo vasetto di olio
scorza di limone grattugiata
3 uova
1 bustina di lievito

Mescolare lo yogurt con la farina e lo zucchero con un mestolo, aggiungendo l'olio via via. Se dovesse risultare troppo duro l'impasto versarci a filo un pò di latte e girare delicatamente per raggiungere la giusta consistenza. Poi uno per volta aggiungere i tuorli d'uovo separati dalle chiare che veranno montate a neve ferma. Per ultimo aggiungere il lievito. Mettere in forno a 180° per circa mezz'ora. Lasciar raffreddare la torta e tagliarla a fette medie versando sopra ogni fetta una striscia di yogurt al naturale con aggiunta di praline al cioccolato.

Gioco con i biscotti: mani di pastafrolla

2010-06-17T09:53:00.064+02:00

Questa è la mia frolla e senza troppi timori posso affermare che viene molto friabile e buona (modesta eh!!). Mi sento di dirlo perchè ogni volta che sforno i biscotti, questi spariscono subito come una mandria di cavalli al galoppo. I miei bimbi sembrano giocolieri del circo mentre si passano i biscotti caldi come tizzoni, da una mano all'altra. Ma almeno così la gola è salva.
Avendo pochi tagliabiscotti (faccette, macchinine e cuoricini) ho pensato di cercare altre formine. E che c'è di meglio se non le MANI dei bimbi? Così ho sfruttato le loro sante manozzole come fossero stampini. Loro si sono divertiti molto, ed io pure, così mi è venuto in mente una piccola "poesiola".... Ed ecco il girotondo delle MANFROLLE con unghiette di cioccolato! Siamo spiacenti per la rottura di un polso che è avvenuto durante il trasporto dalla teglia al vassoio di legno.

"Mani piccole e infarinate,

poi sul naso stroppicciate
ma che bello far così,
me ne resto ancora qui.

I biscotti voglio ancora
di mangiarli è sempre ora,
me li gusto con "Cometa"
e volo su un altro pianeta!"

200 gr di farina*
5o gr di zucchero di canna
100 gr di burro o margarina**
1uovo + 1 tuorlo

* io uso questa miscela di farina e lievito. In alternativa aggiungere 1 bustina di lievito alla farina, ma il gusto del lievito risulta a mio avviso troppo persistente.

** con la margarina l'impasto risulta molto morbido quindi necessita di una dose leggermente più abbondante di farina

Formare un foro al centro della farina unire lo zucchero, la margarina o burro, l'uovo e il tuorlo. Impastare velocemente con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigorifero almeno per un'ora. Togliere dal frigo e stendere la frolla con il mattarello. Tagliare con le forme desiderate e infornare a 180° per 10/12 minuti.

Kiwi o topi verdi?

2010-06-15T13:04:00.033+02:00

Ricetta molto semplice sia come esecuzione che per gli ingredienti utilizzati. La frutta, si proprio lei, quella che di solito i bimbi saltano a piè pari. Ma in una veste (spero) più simpatica e malandrina, quindi più accattivante. E una volta catturata la loro attenzione, siamo già a metà dell'opera e se proprio non finiscono tutto, almeno l'assaggio è assicurato.

kiwi
carota
uvetta sultanina
smarties per decorare

Sbucciare il kiwi. Tagliare delle fettine di carota per le orecchie e una striscina più fine e lunga per la coda. Completare con due chicchi di uvetta sultanina per gli occhi e una pralina colorata per il naso. Per una merenda, o colazione più sostanziosa, potete adagiare i vostri topini su di un letto fresco di yogurt. Perfetto quello al naturale o per i più golosi, l'opzione vaniglia della muller!

Ritornare alla merenda con il pane

2010-06-14T13:25:00.023+02:00

Quando penso alla mia infanzia mi tornano a mente subito il mare e la campagna. I miei genitori avevano trovato una bella formula che permetteva alla famiglia lunghe e deliziose ferie composte da un mese intero di mare (luglio) seguito a ruota da un altro mese di campagna (agosto). In entrambi i casi ricordo con un pizzico di malinconia le sane e saporite merende e colazioni che ci venivano preparate. La base per entrambe era il PANE! Elemento forse "scontato" ma così autentico da farti sentire e prolungare l'abbraccio amorevole dei genitori, morso dopo morso. Come se la mamma fosse spalmata sulla bella e croccante fetta di pane fresco con quel velo di burro e un bello strato di marmellata. Oppure pane burro e zucchero.

O ritrovare la genuinità del padre nella barchetta intinta nell'olio buono e fette di pomodoro. Ho ancora in mente mio padre con il fazzoletto annodato al collo e gli zoccoli di legno che ci metteva il piatto davanti e decorava il tutto con un rametto di basilico appena colto dalla piantina. Questo era il mio passato.

Oggi ci sono tutta una serie di succulente e insane merendine dai mirabili colori e accattivanti pubblicità, ma talmente anonime da scambiarle l'una con l'altra. Tutte con il cioccolato, tutte piene di grassi, tutte dal sapore talmente stereotipato che il pane con l'olio sembrerebbe di una povertà unica. Per non parlare del pane burro e zucchero....i tempi cambiano, eccome se cambiano.....

Ma che nostalgica amarezza!

Sassi dipinti (per Halloween)

2010-06-13T22:53:00.009+02:00

A me piace dipingere sui sassi. Per mio figlio invece è un gioco come un altro, ma dato che per lui era un'esperienza nuova andava sperimentata. Almeno per una volta. Così gli ho fatto vedere un libro e lui manco a farlo apposta ha scelto il soggetto più terrificante. C'erano macchinine, animaletti vari, persino fiori. Ma lui ha subito notato il gruppetto di hallowen e così abbiamo scelto il sasso giusto e lo abbiamo fatto diventare un occhio insanguinato e poi a seguire pure un fantasmimo. Contento del risultato voleva fare subito dopo la zucca (ma con le righe rosse di sangue), la casa infestata e il dito mozzo e tozzo di un mostro, ma il fratellino si era svegliato e l'incanto svanito. Riproporlo il giorno dopo, chissà.....

Come mamma avrei preferito un soggetto diverso, ma sono contenta lo stesso del mio giovane artista. Anche se è stato solo per una volta è comunque successo e la sua naturale vivacità e irrequietezza è riusciuto a tenerla a bada. Quindi si può giocare a gormiti, alle botte, alle corse, al pallone, ma anche starsene seduti e calmi con i colori. Oserei dire quasi riflessivi, con tempi diversi e per una volta tanto a guardarsi occhi negli occhi....

Con il pennello in mano ha steso il colore, aspettato che si asciugasse e riniziato con un nuovo colore. Ha seguito tutti i vari passaggi senza voler saltare a quello successivo e l'impegno era sincero e vero. Testimone ne era la linguetta a lato della bocca segno di autentica concentrazione. Sono molto fiera quando vedo che riesce ad avere questa capacità di autocontrollo, anche se nello spazio circoscritto di qualche ora pomeridiana e solo per una volta. Come dire Paganini non ripete.... ma almeno alle novità non si nega!

Festa dei diplomi

2010-06-13T21:46:00.011+02:00

Qualche giorno fà c'è stata la Festa dei Diplomi. Le due classi dell'ultimo anno della materna, dove appunto c'è anche Matteo, hanno tagliato questo traguardo. Le maestre in evidente commozzione hanno consegnato un piccolo diploma e messo sulla testa di ogni scolaretto un cappellino di cartoncino nero con nappa rossa, in stile America. (Per la cronoca il cappellaio matto ero io e altre tre mamme. Abbiamo sfornato ben 50 cappellini. Alla fine li facevamo anche con il fondo rinforzato e l'etichetta adesiva col nome. 'na schiccheria!).

Idea carina e affettuosa, dal sapore quasi retrò. Come una grossa chioccia che apre le ali e fà sporgere i pulcini dandogli un pò di autonomia in più, cosciente di una inevitabile e innarrestabile crescita. Da settembre per Matteo sarà ben diverso e spero che l'impatto sia dolce e graduale. Non ci saranno più le "sue" maestre, la "sua" classe ma solo sette/otto di loro. Poi l'aula diversa con i banchi che imprigionano e costringono i movimenti, il dover prestare attenzione, i compiti.... non voglio sovraccaricarmi troppo altrimenti rischio di negativizzarlo, ma non nascondo che aspetto l'inizio della scuola con una certa ansia.

Ma almeno c'è stata la FESTA DEI DIPLOMI e la recita dei genitori che si sono proposti nella kermesse "La scuola del bosco"(tutti veramente bravi). Il massimo dell'eleganza e dello stile, rigorosamente in tema.

La prima bici: si, ma senza pedali

2010-06-10T10:52:00.037+02:00

Cercavo una bici su internet per il mio primogenito. Sono andata su ebay ma non c'era niente che mi ispirasse così ho cominciato a girovagare nella rete e sono finita su un sito tedesco (Kettler).

Ho visto una bici per bimbietti tra i 2 e cinque anni, senza pedali e ruotine posteriori. "Non male mi sono detta, ed è proprio quello che mi serve. Se fosse poi abbastanza robusta la passerei al piccolo."

Inoltre avevo letto in quei giorni alcuni pareri di pediatri che ne consigliavano l'uso per l'equilibrio, così mi sono decisa e ho effettuato l'acquisto.

Devo dire che non sono rimasta delusa e l'utilizzo è stato massiccio e rude. Adesso è in mano al piccoletto (dopo che il grande ci ha spavaldeggiato allegramente) che la padroneggia come fosse una supermoto.

Leggera nonostante sia robusta, per la sua manegevolezza porta il bimbo dopo poco che la utilizza, a sentirsi padrone anche su terreni accidentati come marciapiedi e avvallamenti del terreno.

E cosa forse più importante si passa alla bici successiva, quella VERA, senza dover riacquisire l'equilibrio una volta tolte le ruotine. Un passaggio più veloce, diretto e senza mal di schiena da parte dei genitori. Per ulteriori chiarimenti potete consultare questa pagina. Se foste intenzionati all'acquisto .

Un consiglio spassionato, comprate bici come questa e non rimarrete delusi. Parola di mamma!